Sorbet au cidre de pomme. Luke Stearns
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 3 tasses de dessert (6 personnes)
Ce magnifique sorbet au cidre de pomme est un excellent moyen d'utiliser des pommes fraîches lorsqu'elles sont en saison. Les sorbets aux pommes sont généralement acidulés mais nous aimons remplacer le jus de pomme par du cidre de pomme. Le cidre a une saveur plus riche et beaucoup plus de complexité. Nous avons ajouté du rhum à ce sorbet qui est entièrement facultatif mais complète vraiment la saveur de la pomme.
Ce sorbet au cidre de pomme est merveilleux servi seul (peut-être avec un biscuit au sucre croustillant) mais constitue également une bonne base pour d'autres desserts. Vous pouvez également verser le mélange dans des moules à glaçons pour un régal rafraîchissant à main.
Ingrédients
- 2 tasses de cidre de pomme non filtré
- 2 grosses pommes savoureuses (environ 1 livre, pelées et coupées en tranches de 1/2 pouce)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 bâtons de cannelle
- 1/8 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de rhum
Étapes pour réussir
Placer tous les ingrédients sauf le rhum dans une casserole moyenne.
Porter le mélange à ébullition. Baissez à ébullition et continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent (environ 10 minutes).
Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un mélangeur.
Ajouter le rhum et la purée jusqu'à consistance lisse.
Passer le mélange au tamis dans un bol. Placer le bol au réfrigérateur et laisser refroidir complètement (environ 2 heures).
Congeler le mélange dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- américain
- tomber
