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- Total: 55 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 690 | Calories |
| 42g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 37g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 690 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 42g | 54% |
| Gras saturés 11g | 54% |
| Cholestérol 132 mg | 44% |
| 272 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 40g | 14% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéines 37g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le filet de porc aux pommes en pâte feuilletée est une élégante recette de plat principal parfait pour se divertir. Le porc tendre est doré et enveloppé dans une pâte feuilletée avec une réduction d'oignon, de pommes et de feuilles de thym.
Une remarque: parce que vous faites dorer la viande, puis l'enveloppez dans la pâte et la faites cuire, vous ne pouvez pas faire cela à l'avance. Ne faites jamais cuire partiellement la viande et conservez-la, même au réfrigérateur ou au congélateur, pour une cuisson ultérieure, car des bactéries se développeront dans la viande réchauffée.
Et n'oubliez pas que le porc et la garniture doivent refroidir légèrement avant de les mettre sur la pâte feuilletée. Sinon, la pâtisserie ramollira trop et le plat sera ruiné.
Servez ce plat fabuleux avec une salade verte arrosée d'avocats et de champignons tranchés, et quelques petites carottes braisées arrosées de beurre brun. Ajoutez du vin blanc et un bon gâteau au chocolat ou une tarte pour le dessert pour un repas mémorable.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 filets de porc (1 livre)
- 1 oignon (haché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 pomme Granny Smith (pelée et hachée)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 2 cuillères à soupe de jus de pomme ou de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (à partir d'un paquet de 17 onces, décongelée)
- 1 œuf (battu)
Étapes pour réussir
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les filets de porc dans la poêle; cuire jusqu'à ce que le porc soit doré de tous les côtés, en retournant fréquemment, environ 5 à 7 minutes au total. Retirer le porc dans une assiette et laisser refroidir pendant que vous préparez le reste de la garniture.
Ajouter l'oignon et l'ail aux jus de cuisson restant dans la poêle; cuire et remuer pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la pomme hachée, le sel et le poivre; cuire et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres. Ajoutez ensuite le thym et le jus de pomme ou le vin; cuire et remuer jusqu'à évaporation du liquide. Mettre ce mélange de côté pour refroidir pendant environ 10 minutes.
Dérouler la pâte et l'étaler sur une surface légèrement farinée jusqu'à un carré de 13 ". Couper la pâte en deux rectangles.
Préchauffez le four à 400 ° F. Étalez la moitié du mélange d'oignons au centre de chaque rectangle de pâte et garnissez de filets. Badigeonner les bords de la pâte avec l'œuf et rapprocher; appuyez pour sceller.
Placer les faisceaux côté couture vers le bas sur une plaque à biscuits doublée Silpat avec des côtés. Badigeonner la pâte avec l'œuf restant. Coupez des fentes dans la pâte et décorez comme vous le souhaitez.
Faire cuire les fagots pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et qu'un thermomètre à viande inséré dans le porc à travers la pâte indique 145 F.Laisser reposer 10 à 15 minutes, puis trancher et servir.
Balises de recette:
- Pomme
- pâte feuilletée de porc
- dîner
- américain
