Artichauts "City Style" - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Les Grecs se réfèrent à l'ancien Constantinople comme «La ville» (polis) et au style et aux saveurs de la cuisine qui en ont émergé comme «de la ville» ou «style urbain» (a la polita).
Aginares à la Polita ou Artichauts City-Style est un ragoût végétarien aux artichauts, carottes et pommes de terre mis en valeur par les saveurs de citron et d'aneth.
Servez-le comme plat principal ou comme plat d'accompagnement délicieux. Cela fait également une excellente entrée au Carême.
Ingrédients
- 1 botte d'oignons verts (environ 5 ou 6, hachés, y compris les parties vertes)
- 10 oignons perlés (petits blancs, pelés, tiges parées et laissés entiers)
- 1 livre de pommes de terre nouvelles (petites, rouges, partiellement pelées et coupées en deux)
- 10 à 12 petites carottes entières (ou 4 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles minces)
- 1/2 tasse d'huile d'olive (divisée)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse de jus de citron frais (ajoutez-en plus si vous l'aimez vraiment citronné)
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 tasse d'eau
- 10 cœurs d'artichaut (substitut en conserve ou congelé si nécessaire, coupé en deux)
- 1/4 tasse d'aneth frais haché
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé.
Ajouter les oignons verts et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter les oignons perlés, les carottes et les pommes de terre nouvelles et continuer de faire sauter les légumes encore 5 minutes.
Ajouter la farine dans la casserole et bien mélanger. Cuire la farine environ une minute ou deux en remuant constamment. Ajouter le jus de citron, le bouillon, l'eau et 1/4 tasse d'huile restante.
Porter le liquide à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Surveillez les niveaux de liquide et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter les artichauts et l'aneth frais et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- grec
- anniversaires
