L'épinette
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: environ 5 tasses (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 91 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 5 tasses (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 91 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le charoset, partie intégrante du Seder de la Pâque, est une combinaison de fruits, de noix, d'épices et de vin destinée à symboliser le mortier utilisé par les esclaves israélites en Égypte. Il existe d'innombrables variations sur le jeu de caractères des communautés juives du monde entier, mais cette version pomme et noix est très typique du style des Juifs ashkénazes originaires d'Europe de l'Est. Ce qui est intéressant avec cette recette, c'est qu'elle utilise du vin rouge sec et du sucre, plutôt que des vins doux souvent utilisés dans des recettes de charoset similaires. (Si vous optez pour un vin de raisin doux concord comme le Manischewitz, sautez le sucre ou au moins réduisez la quantité.)
Ingrédients
- 5 pommes Fuji (pelées, épépinées et coupées en gros morceaux)
- 1 1/4 tasse de noix (ou d'amandes, hachées)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à café de cannelle
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Installez un robot culinaire avec une lame en "S" ou un disque de déchiquetage. Faites passer les pommes dans le tube d'alimentation, en pulsant plusieurs fois pour hacher ou râper les pommes comme vous le souhaitez.
L'épinette
Transférer les pommes dans un grand bol. Ajouter les noix hachées, le sucre, le vin et la cannelle.
L'épinette
Bien mélanger.
L'épinette
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le reste du charoset se conservera, couvert au réfrigérateur, pendant 4 à 5 jours.
Conseils
- Si vous n'avez pas de robot culinaire casher pour la Pâque, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours faire ce jeu de caractères. Hachez simplement les pommes pelées finement à la main ou râpez-les grossièrement sur une boîte à râper. La texture de votre charoset variera selon que vous optez pour le hachage ou le râpage. (Notez que les pommes râpées prendront plus de la saveur du vin et de la cannelle que les pommes hachées). Vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme polyvalente (ou un mélange de variétés) pour faire du charoset. Les pommes croquantes à la tarte sucrée, comme le Gala, le Mutsu ou la Pink Lady, sont particulièrement bonnes. Si vous avez la chance d'avoir des restes de charoset, pensez au-delà du repas du Seder et profitez-en tout au long de la semaine. Il est excellent sur du poisson ou du poulet grillé, ou comme condiment avec du fromage.
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Balises de recette:
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- apéritif
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- Pâque
