Dbreen / Pixabay / CC BY 1.0
- Total: 69 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 54 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 998 | Calories |
| 72g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 80g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 998 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 72g | 92% |
| Lipides saturés 22g | 111% |
| Cholestérol 289 mg | 96% |
| Sodium 1404mg | 61% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 80g | |
| Calcium 76mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un favori traditionnel qui est connu dans le monde entier, le poulet grec ou Kota Riganati, présente les saveurs grecques par excellence de l'huile d'olive, du citron, de l'ail et de l'origan. Il ne devrait y avoir aucune mesure pour l'origan, le sel, le poivre et la poudre d'ail dans une version traditionnelle de cette recette - c'est parce qu'un cuisinier grec chevronné les ajouterait simplement par la vue, l'odeur et l'instinct. Si vous n'êtes pas à l'aise de travailler de cette façon, commencez par une cuillère à soupe d'origan, une cuillère à soupe ou deux de sel et une cuillère à café de poivre et de poudre d'ail. Sentez le plat; si cela semble trop doux, ajoutez un peu plus.
La plupart de l'origan sur les tablettes des supermarchés est de l'origan méditerranéen. Assurez-vous d'utiliser cette variété - ou, mieux encore, en particulier la variété grecque - et non l'origan mexicain, qui a des notes de réglisse et d'agrumes. L'origan grec a un ton terreux et savoureux et rendra ce plat vraiment authentique.
Ingrédients
- 4 livres de poulet avec os (friteuse entière coupée en morceaux ou en morceaux)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe de jus de citron (jus de 4 citrons, plus plus pour servir si désiré)
- 1 cuillère à soupe d'origan séché (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à café de poivre (ou au goût)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (ou au goût)
- 6 à 8 cuillères à soupe de beurre (ou succédané de beurre)
- 1/2 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F.
Assécher le poulet avec du papier absorbant, placer les morceaux côté peau vers le haut dans un grand plat de cuisson non réactif. (l'acier inoxydable est le meilleur).
Arroser le poulet d'huile d'olive et du jus de citron.
Assaisonner généreusement d'origan, de sel et de poivre et saupoudrer modérément de poudre d'ail.
Placer une petite noix de beurre (environ une cuillère à soupe) ou un substitut de beurre sur chaque morceau de poulet.
Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau au fond de la casserole. Cuire au four pendant 20 minutes.
Retourner les morceaux de poulet et arroser généreusement de jus de cuisson. Cuire 20 minutes supplémentaires.
Retirer la casserole du four et changer le réglage de chaleur du four en gril. Déplacez la grille du four dans le tiers supérieur du four.
Badigeonner le poulet à nouveau et faire griller la peau vers le bas jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
Retirez la casserole du four. Égoutter soigneusement le jus de la casserole et réserver dans une tasse ou un bol résistant à la chaleur. La graisse se séparera des jus de cuisson et pourra être jetée.
Retourner les morceaux de poulet (côté peau vers le haut) et faire griller encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Attention à ne pas brûler.
Transférer le poulet dans un plat et arroser de jus de poêle dégraissé. Pressez du jus de citron supplémentaire sur le poulet si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- poulet principal
- entrée
- grec
- soir de semaine
