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- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1/2 tasse (1 portion)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 695 | Calories |
| 55g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1/2 tasse (1 portion) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 695 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 55g | 70% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 28 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 267mg | 21% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La marinade est une question de saveur. C'est une idée fausse que son but est d'attendrir la viande - en fait, elle peut faire le contraire dans certains cas et la durcir à la place. Cela se produit souvent avec des marinades très acides.
L'astuce consiste à garder les ingrédients acides au minimum, et cette marinade de steak grec fait exactement cela. C'est un simple mélange d'huile et de vinaigre qui est un favori grec avec du boeuf. Utilisez-le pour faire mariner des steaks, des brochettes et d'autres coupes à griller ou à griller.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café d'origan grec séché ( rigani )
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol.
Versez lentement la marinade sur le bœuf, en vous assurant de la recouvrir complètement.
Réfrigérer le bœuf et laisser mariner au moins 4 heures avant la cuisson.
Conseils et variations:
Cette recette donne suffisamment de marinade pour jusqu'à 1¼ livres de viande. Si vous cuisinez plus de boeuf, vous pouvez doubler ou tripler la recette tant que vous augmentez la quantité de tous les ingrédients de manière égale. Par exemple, vous utiliseriez 8 cuillères à soupe de vinaigre et 8 cuillères à soupe d'huile d'olive pour doubler la recette de 2½ livres de viande.
Le bifteck de flanc se marie très bien avec toute marinade contenant du vinaigre ou d'autres ingrédients acides. La marinade ajoute une saveur de surface mais ne pénètre pas assez profondément dans la viande pour la durcir.
Selon la coupe de viande que vous utilisez, si vous trouvez qu'elle est durcie après la marinade, augmentez progressivement l'huile d'olive jusqu'à quatre fois la quantité de vinaigre la prochaine fois que vous la préparez.
Ajouter un peu de moutarde de Dijon - environ 1 cuillère à café - pour une variation. Ce n'est pas une touche grecque authentique, mais c'est délicieux.
Une autre version de cette marinade demande du jus de citron au lieu du vinaigre de vin rouge. Le citron est un ingrédient de base dans la cuisine grecque, vous ne pouvez donc pas vous tromper si vous effectuez ce changement. C'est vraiment juste une question de goût personnel.
Balises de recette:
- Côté grec
- grec
- barbecue
- sauce
