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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 6 portions de soupe aux asperges
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 157 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions de soupe aux asperges | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 157 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 8% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 11 mg | 4% |
| Sodium 541mg | 24% |
| Glucides totaux 18g | 6% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de soupe aux asperges et aux pois est préparée avec deux légumes printaniers emblématiques. Sa couleur verte vibrante, obtenue en ne faisant pas trop cuire les légumes, en fait une véritable vedette, surtout dans un bol blanc. Garnir d'une cuillerée de crème sure, si désiré.
Ingrédients
- 1 gros oignon (haché)
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
- 1 livre d'asperges (parées et coupées en morceaux de 1 pouce)
- 1 livre de pois (frais et décortiqués)
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet, chaud)
- 1/2 tasse de crème sure
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre ou l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas caramélisé.
Ajouter les asperges (réserver les pointes pour la garniture) et les petits pois. Ajouter le bouillon chaud, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du feu. Réduire en purée dans un mélangeur (en lots, si nécessaire), en laissant un peu gros.
Assaisonner au goût et réchauffer si nécessaire, mais aucune cuisson supplémentaire n'est nécessaire. Servir garni d'un croûton, d'une cuillerée de crème sure et de quelques pointes d'asperges.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
- européen de l'Est
- printemps
