Gluten

Procurez-vous du tofu.

Daniel Hurst Photography / Choix du photographe / Getty Images

Le tofu est un substitut de protéine végétarien qui peut être ferme dans sa texture ou crémeux. Ses bienfaits pour la santé sont nombreux et les façons de le préparer sont innombrables.

Vous aurez besoin de 1 paquet de tofu moyen à ferme ("doux" a tendance à se désagréger).

Conseils d'achat / santé

• Assurez-vous de vérifier la date d'expiration. Le tofu expire - vous saurez qu'il a mal tourné s'il y a une odeur. Le tofu frais n'a pratiquement aucune odeur.Recherchez du tofu qui contient du calcium pour des avantages supplémentaires pour la santé.C'est toujours une bonne idée d'acheter du bio si possible, car les cultures de soja sont fortement traitées avec des pesticides.

Conseil de stockage: Une fois ouvert, conservez tout tofu inutilisé dans un récipient couvert. Placez le tofu à l'intérieur du récipient, puis remplissez-le d'eau (de sorte que l'eau recouvre le tofu). Couvrir hermétiquement. Essayez de vider et de remplacer l'eau tous les deux jours jusqu'à ce qu'elle soit consommée.

Égouttez le tofu.

L'épicéa / D.Schmidt

Si vous avez acheté du tofu pressé, vous pouvez sauter cette étape et la suivante. Sinon, ouvrez l'emballage et vidangez toute l'eau. Placer le bloc de tofu égoutté dans un bol à fond plat.

Couvrir avec une serviette en papier + un bol

L'épicéa / D.Schmidt

Couvrez le tofu avec une serviette en papier (pliez-le à la taille de votre tofu). Placez ensuite un bol ou un autre objet lourd sur le dessus.

Après 5 à 10 minutes, retirez le poids et jetez la serviette en papier humide. Égoutter l'eau qui a été pressée hors du tofu et sécher légèrement.

Coupez le tofu en cubes.

L'épicéa / D.Schmidt

Placer le tofu pressé sur une planche à découper. Coupez le bloc en cubes d'environ 1 pouce. Mettre de côté.

Faire un mélange de farine et de graines de sésame.

L'épicéa / D.Schmidt

Pour une pâte légère et croquante, mélangez les ingrédients suivants dans un bol:

• 5 cuillère à soupe de graines de sésame 4 cuillère à soupe de fécule de maïs 4 cuillère à soupe de farine tout usage, OU remplacer la farine de riz par des régimes sans gluten 1/2 cuillère à café de sel En option: 1/4 cuillère à café de sucre blanc (cela aide à éliminer toute amertume)

Pour cette recette, vous aurez également besoin d'environ 1 tasse de canola ou d'une autre huile végétale pour la friture.

Roulez les cubes de tofu dans le mélange farine / sésame.

L'épicéa / D.Schmidt

Rouler les cubes de tofu dans le bol contenant le mélange farine / sésame jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts.

Faire frire le tofu

L'épicéa / Darlene A. Schmidt

Versez 1/2 à 1 tasse de canola ou autre huile à feu vif dans un wok ou une petite poêle. Vous voulez que l'huile soit d'environ 1 pouce de profondeur (si vous utilisez une grande casserole, vous aurez peut-être besoin de plus d'huile). Vous aurez également besoin de pinces et de serviettes absorbantes (ou d'une serviette en papier).

Placer la casserole à feu moyen-élevé. Pour tester si votre huile est suffisamment chaude, à l'aide de pinces, trempez un coin d'un cube de tofu dans l'huile. S'il commence à grésiller et à cuire, l'huile est prête.

Lorsque l'huile est prête, placez des cubes de tofu fariné dans la poêle. Baissez légèrement le feu et faites frire le tofu. À l'aide de pinces, tourner les cubes de tofu après 1 minute. Cuire jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés.

Égoutter le tofu sur un chiffon absorbant ou une serviette en papier.

L'épicéa / D.Schmidt

Lorsque le tofu est d'un brun doré clair de tous les côtés, retirer de l'huile et placer sur une serviette en papier ou un chiffon absorbant pour égoutter et refroidir.

Servir avec des sauces à trempette, ou conserver pour d'autres recettes

L'épicéa / Darlene A. Schmidt

Savourez le tofu frit encore chaud. L'extérieur sera croquant, tandis que l'intérieur doit être doux.

Servez-le avec une sauce chili thaïlandaise sucrée (illustrée ici), disponible dans la plupart des épiceries, ou avec une sauce / trempette aux arachides thaïlandaises. Servir la sauce aux arachides tiède ou à température ambiante.

Le tofu frit peut également être utilisé dans d'autres plats végétariens, tels que: