Molly Watson
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 bols (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 416 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 bols (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 416 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1481mg | 64% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 14g | 51% |
| Protéine 22g | |
| 288 mg de calcium | 22% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe d'asperges fraîches du printemps est épaissie de pois chiches et aromatisée de gremolata, un mélange de persil, d'ail et de citron. Servez-le en entrée lors d'un dîner de printemps ou en plat principal léger avec une salade d'accompagnement, un peu de fromage et du pain croustillant.
Ingrédients
- 1 botte d'asperges (environ 12 onces)
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches alias haricots garbanzo (rincés et égouttés)
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 1/2 tasse de feuilles de persil plat
- Facultatif: 10 à 12 feuilles de menthe
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez les tiges d'asperges en coupant et en jetant le pouce inférieur des tiges (si les extrémités sont séchées ou brunies, coupez et jetez suffisamment des extrémités pour vous en débarrasser!). Coupez les pointes d'asperges (juste le 1 pouce supérieur environ) et mettez-les de côté. Hacher grossièrement le reste des tiges d'asperges et les réserver séparément des pointes.
Rincez et égouttez les pois chiches.
Mettez les pois chiches et le bouillon dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif.
Ajouter les tiges d'asperges et le sel, le cas échéant. Ajuster le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que les asperges soient très tendres, de 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des tiges d'asperges.
Pendant que la soupe mijote, hachez le persil. Mettez-le dans un petit bol.
Si vous utilisez la menthe, hachez-la également et ajoutez-la au persil.
Peler et émincer l'ail et l'ajouter au persil.
Zester le citron dans le mélange persil-ail.
Couper le citron en deux et le jus dans le mélange. Ajoutez l'huile d'olive et le poivre. Remuer pour combiner. Ajouter du sel au goût et réserver.
Remettez la soupe dans la casserole et portez à ébullition. Ajouter les pointes d'asperges réservées, réduire le feu pour maintenir à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pointes soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez du sel au goût.
Servir la soupe chaude, avec un filet du mélange ail-persil tourbillonné sur le dessus.
Pointe
- Oubliez la plupart du sel si vous utilisez du bouillon acheté en magasin. Tournez la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur. Assurez-vous de couvrir le dessus avec un torchon pour attraper les giclées et éviter les brûlures.
Balises de recette:
- soupe
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
