L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 8 ailes chaudes (2 à 4 portions)
Il y a des ailes chaudes, puis des ailes de buffle. Buffalo, New York, est le foyer de l'aile chaude, et contrairement à d'autres ailes, ces pièces de volaille prisées ne sont jamais battues ni panées. Au lieu de cela, les ailes de buffle sont frites nues puis jetées avec une simple combinaison de sauce piquante, de beurre et de vinaigre. C'est vraiment aussi simple que ça et c'est ce qui rend ces ailes meilleures que toutes les autres.
Ils sont parfaits pour le jour du match, toute fête ou ces soirées où vous voulez simplement grignoter des ailes de buffle (les ailes et une salade en coin font un repas parfait).
Vous pouvez également ajuster cette recette en fonction de vos goûts personnels. Si vous aimez vos ailes super épicées, ajoutez simplement plus de sauce piquante. Pour ceux qui aiment une aile moyenne ou douce, il y a un ajustement rapide que vous pouvez faire à la sauce.
Les ailes de buffle peuvent être utilisées comme plat principal pour servir deux personnes ou comme apéritif pour un groupe de quatre personnes. Augmentez simplement les proportions d'ingrédients pour un rendement plus élevé.
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Ingrédients
- 8 ailes de poulet
- 1 litre d'huile (canola, légume, arachide, etc.)
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante (Frank's ou Louisiana)
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de vinaigre distillé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Retirez les pointes des ailes et réservez pour faire du bouillon de poulet.
L'épinette
Coupez le joint entre la drumette et la partie plate des ailes. Séchez les ailes avec des serviettes en papier, car cela vous assurera qu'elles grilleront croustillantes et qu'il y aura moins de projections d'eau frappant l'huile chaude.
L'épinette
Chauffer 3 pouces d'huile dans une casserole à 375 F.
L'épinette
Entre-temps, mélanger la sauce piquante, le beurre et le vinaigre dans une petite casserole et réchauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde.
L'épinette
Goûtez la sauce pour voir si elle vous convient. Si vous souhaitez réduire la chaleur de la sauce, n'hésitez pas à ajouter plus de beurre, un peu d'eau ou du sucre roux. Pour augmenter la chaleur, ajoutez plus de sauce piquante.
L'épinette
Pour que l'huile reste suffisamment chaude pour que les ailes soient croustillantes, faites-les frire en deux ou trois lots pendant 12 à 15 minutes par lot. Laissez le temps à l'huile de réchauffer avant de faire frire le lot suivant.
L'épinette
Mélanger les ailes dans un bol avec la sauce chaude.
L'épinette
Servez et dégustez!
Conseils
Les ailes sont généralement servies en apéritif, mais peuvent également servir de savoureuse entrée.
- Ailes de buffle en entrée: Servir avec une vinaigrette au fromage bleu pour trempette et des bâtonnets de céleri sur le côté. Ailes de buffle comme plat principal: Servir avec une salade de quartiers d'iceberg garnie de fromage bleu. Une salade de quartier ne pouvait pas être plus facile à préparer. Frappez simplement la tige d'une tête de laitue iceberg pleine sur le comptoir et retirez la tige. Coupez la tête en deux, placez chaque coin sur une assiette et arrosez de votre vinaigrette préférée. Préparez à l'avance: Préparez les ailes et préparez la sauce à l'avance. Réchauffez la sauce avant de mélanger avec les ailes frites. Gardez-les au chaud: Après avoir fait frire un lot d'ailes, placez-les sur une plaque à rebords recouverte de papier sulfurisé dans un four à 200 F pour les garder au chaud pendant que vous cuisez le reste. Si vous le souhaitez, couvrez-les sans serrer avec du papier d'aluminium, mais vous ne voulez pas qu'ils cuisent à la vapeur car ils perdront leur qualité croustillante.
Variations de recette
Tout le monde a ses propres préférences quand il s'agit de manger des ailes chaudes, mais vous n'avez pas à vous en tenir à une seule version de ce régal.
- Ajoutez quelques tirets de Tabasco ou de Cholula pour vraiment faire monter la chaleur sur vos ailes.La vinaigrette au fromage bleu est un compagnon préféré pour les ailes de buffle, mais le ranch est une seconde proche.La sauce au parmesan à l'ail est également bonne à tremper.
Balises de recette:
- ailes
- Ailes de poulet Buffalo
- apéritif
- américain
