En savoir plus sur les styles de bière populaires

Les bières peuvent être classées en bières ou en bières blondes.

Peter Macdiarmid / Getty Images

Naviguer sur le vaste marché de la bière d'aujourd'hui peut être délicat et déroutant. Il y a plus de styles et de sous-styles, de noms spéciaux et de nouvelles étiquettes que jamais auparavant.

La seule chose que vous devez savoir est que toute bière appartient à l'une des deux catégories suivantes: Ale ou Lager. Cela peut sembler être une affirmation improbable lorsque vous essayez de choisir parmi la gamme ahurissante de bières disponibles, mais c'est vrai.

Il existe également quelques soi-disant `` styles hybrides '' qui utilisent des méthodes de brassage traditionnelles des deux, mais même ceux-ci peuvent être clairement distingués comme une bière ou une bière blonde basée sur la levure utilisée pour les fermenter.

Tout commence par la levure

C'est la levure qui fait la différence entre la bière et la bière blonde.

Les levures d'ale floculent au sommet de la cuve de fermentation. Ils prospèrent généralement à des températures comprises entre 60 et 72 F.

Les levures blondes réussissent mieux à des températures plus basses (généralement de 46 à 55 F) et floculent plus près du fond de la cuve de fermentation. Les levures blondes ont également tendance à fermenter de manière plus agressive, laissant moins de douceur et de saveur résiduelles que les ales.

Mais la différence ne s'arrête pas avec la levure. Les autres techniques de brassage pour chaque style sont aussi importantes que la levure utilisée.

Après la fermentation, les bières ne vieillissent généralement pas plus de quelques semaines. Le processus de vieillissement se fait généralement entre 40 et 55 F.

Les bières blondes vieillissent beaucoup plus longtemps, généralement des mois à la fois. Ils sont également vieillis à des températures beaucoup plus basses (entre 32 et 45 F). C'est ce qu'on appelle la superposition et crée une bière plus propre et plus claire.

Breaking It Down: Ale vs Lager

Les processus de brassage des deux différents types de bière - bière blonde, froide et efficace et ale, chaude et complexe - donnent des produits finaux très différents. Bien que les deux soient de la bière, les deux sont aussi différents que les vins rouges et blancs.

Les bières blondes sont des bières propres et rafraîchissantes, généralement avec un arôme et une saveur légers. Ils sont invariablement servis froids et peuvent se marier facilement avec une grande variété d'aliments.

Les bières sont des bières complexes et savoureuses. Beaucoup sont servis plus près de la température ambiante et contiennent un arôme et une saveur riches. Leur complexité fait du jumelage une tâche plus sélective, mais très enrichissante.

L'épicéa / Kaley McKean

Comment puis-je faire la différence?

Parfois, la frontière entre ale et lager n'est pas si claire pour le buveur de bière occasionnel et toutes les brasseries n'ont pas les manières de le faire clairement sur l'étiquette.

Pour en savoir plus sur chacun, consultez ces pages sur Ale et Lager. Vous trouverez ici plus d'informations sur chaque style et les différentes variétés de chaque bière en leur sein telles que Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen, etc., y compris leur histoire et leurs traditions, des notes de dégustation et des suggestions d'accords mets, ainsi que notes du homebrewer.