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- Total: 10 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 10 heures
- Rendement: 8 à 10 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1172 | Calories |
| 60g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 138g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1172 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 60g | 77% |
| Gras saturés 23g | 116% |
| Cholestérol 436 mg | 145% |
| 1003 mg de sodium | 44% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 138g | |
| Calcium 95 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette poitrine farcie de bacon est simple à préparer. Assurez-vous de bien le sceller correctement avec des brochettes de bambou ou de la ficelle de cuisine, et vous aurez une poitrine tendre et délicieuse pour toute occasion. Trancher et servir dans des sandwichs.
Ingrédients
- 1 poitrine de boeuf, environ 8-10 livres / 3, 5-4, 5 kg
- 3 tranches de bacon
- 1 oignon blanc moyen, tranché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de cassonade
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel casher
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poivre noir, moulu
- 2 cuillères à café / 10 ml de paprika
- 1 à 2 brochettes de bambou ou ficelle de cuisine
Étapes pour réussir
Préparez la poitrine comme d'habitude. Coupez dans la poitrine le long du côté pour faire une poche aussi grande que possible sans couper à travers les autres côtés.
Mélanger la cassonade, le sel, le paprika et le poivre noir une petite quantité de frottement à l'intérieur de la poitrine.
Farcir la poitrine avec l'oignon, le bacon (non cuit) et l'ail haché. Fermer la poche avec des brochettes en bambou ou de la ficelle de cuisine.
Préparez le fumeur. Vous voudrez que la poitrine fume pendant environ 8 à 10 heures à 200 à 225 F. (93 à 107 C.)
Appliquer un frottement d'épices sur la poitrine extérieure. Placer dans le fumoir et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 185 F. (85 C.)
Une fois cuit à la température appropriée, retirer la poitrine du fumoir et bien envelopper dans du papier d'aluminium. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de trancher.
Cette poitrine est fantastique en tranches et servie seule avec une belle sauce de table. Cependant, il fait également un excellent sandwich. Trancher comme d'habitude et placer sur des petits pains légèrement grillés ou sur du gros pain tranché et garnir de sauce chaude. Vous aurez un sandwich à la poitrine, au bacon et à l'oignon prêt à l'emploi.
Balises de recette:
- Bacon
- entrée
- américain
- barbecue
