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- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Mariner: 15 minutes
- Rendement: 5 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 298 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 298 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 123 mg | 41% |
| Sodium 491mg | 21% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 34g | |
| Calcium 40 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'aiglefin et le flétan sont excellents dans ce plat, mais vous pouvez utiliser du saumon, de la morue ou à peu près n'importe quel type de poisson dans cette recette simple. La combinaison assaisonnée de moutarde de Dijon et de beurre donne au poisson une saveur fabuleuse.
La recette prend environ 30 à 40 minutes, du début à la fin, et cela comprend le temps de marinade. Achetez du poisson frais au marché ou décongelez des filets congelés et vous pourrez dîner en un clin d'œil. Servez les filets avec des pommes de terre au four ou un plat de riz, avec des choux de Bruxelles rôtis ou vos accompagnements préférés.
Une fois que vous aurez préparé cette sauce simple, vous trouverez probablement d'autres façons de l'utiliser, comme des légumes grillés ou cuits à la vapeur, sur du poulet ou du porc. Vous pouvez même en préparer à l'avance et le conserver dans votre réfrigérateur pour le réchauffer et l'utiliser au besoin.
Ingrédients
- 2 livres de filets de poisson (comme l'aiglefin, la morue ou la goberge)
- 3 tasses d'eau
- 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde gastronomique similaire)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- Garniture: persil haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Décongeler le poisson s'il est congelé. Coupez les filets en portions, environ 6 onces chacune.
Placer les filets en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond, environ 12 x 8 x 2 pouces. Mélanger l'eau et le jus de citron et verser sur le poisson. Couvrir le plat et laisser mariner le poisson au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Dans une casserole, mélanger le beurre, 3 cuillères à soupe de jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel, le paprika et le poivre. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Chauffer le gril (500 F ou ÉLEVÉ) et graisser généreusement une lèchefrite.
Disposez les filets de poisson sur la lèchefrite bien graissée. Badigeonner généreusement les filets du mélange de moutarde et de beurre.
Faire griller les filets de poisson à environ 4 pouces de la source de chaleur pendant 5 à 6 minutes (si 1 pouce d'épaisseur, plus long si plus épais). Retournez-les soigneusement pour ne pas les casser. Brossez à nouveau généreusement avec la sauce à la moutarde et faites griller de quatre à six minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette.
Disposez les filets de poisson sur une assiette de service et saupoudrez-les de persil. Faites chauffer le reste de la sauce au beurre de moutarde et versez-le sur le poisson.
Servez chaud et dégustez!
Il est temps de cuisiner du poisson
Le temps de cuisson du poisson dépend de l'épaisseur des filets ou des steaks. Pour les filets mesurant environ 1 pouce d'épaisseur, faites cuire environ cinq minutes de chaque côté. Une bonne règle de base est de 10 minutes au total pour chaque pouce de poisson (épaisseur).
Réfrigérez les restes de poisson, à couvert ou dans un contenant hermétique. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes et ajouter une cuillerée de sauce. Il est préférable d'avoir le poisson dans un délai d'un à deux jours. Vous pouvez également réfrigérer et réchauffer la sauce à utiliser sur le poisson. Il peut avoir un peu de saveur de poisson transféré pendant l'arrosage.
Cet aiglefin au four avec farce au parmesan et aux herbes est un autre excellent choix, ou essayez ce poisson en croûte de panko au four.
Balises de recette:
- poisson
- sauce à la moutarde pour le poisson
- entrée
- du sud
