(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Total: 65 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 6 citrouilles 3D (6 portions)
Ces citrouilles truffes au chocolat en 3D sont trop bonnes pour être partagées avec les friandises - vous aurez envie de thésauriser ce bonbon pour vous tout seul! Les citrouilles brillantes sont entièrement comestibles (et délicieuses!), Et elles sont remplies d'un mélange riche et moelleux de truffes au chocolat. J'aime compléter le mien avec quelques bonbons d'Halloween et une pincée de paillettes! Vous pouvez également mélanger la garniture au chocolat et remplir les citrouilles avec d'autres bonbons, de la crème glacée, de la crème fouettée ou même de la mousse.
Pour faire cette recette, vous aurez besoin d'un moule à bonbons spécial citrouille 3D (j'ai utilisé celui de Wilton). Il se compose de deux pièces et produit des citrouilles 3D parfaitement sculptées. Il peut être acheté sur le site Web de Wilton, ou se trouve souvent dans les magasins d'artisanat comme Michael ou Joann. Si vous ne trouvez pas le moule, une alternative serait de faire des bols en chocolat avec un enrobage de bonbons orange. Ils ne se ressembleront pas tout à fait, mais ils auront toujours un effet de citrouille 3D incroyable!
Ingrédients
- 1/2 tasse (3 onces) de chocolat mi-sucré (finement haché)
- 3 onces de crème épaisse
- 1 once de revêtement de bonbons brun
- 1 once de revêtement de bonbons verts
- 12 onces de bonbons à l'orange
- Garniture: assortiment de bonbons ou de pépites d'Halloween
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez d'abord la ganache au chocolat pour la garniture aux truffes. Placer le chocolat mi-sucré haché dans un petit bol et verser la crème dans une petite casserole. Faites chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote, mais ne la laissez pas bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer et adoucissez le chocolat pendant une minute. Après une minute, fouettez doucement la crème et le chocolat jusqu'à ce qu'ils soient lisses, brillants et satinés. Ceci est votre ganache. Pressez une couche de film alimentaire directement sur le chocolat et réfrigérez-le pendant une heure, jusqu'à ce qu'il ait la texture épaissie du beurre d'arachide. Ne le laissez pas refroidir trop longtemps et devenir dur comme le roc.
Pendant que vous attendez que la ganache refroidisse, préparez les citrouilles au chocolat. Faites fondre le revêtement de bonbons vert et brun dans des petits bols séparés au micro-ondes, en chauffant chacun pendant de courtes périodes de 20 à 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et fluides. Utilisez un petit pinceau alimentaire pour peindre le revêtement de bonbons à l'intérieur de la feuille de base du moule à citrouille, en suivant la conception des moules et en ajoutant des feuilles vertes et des tiges et vrilles brunes. Réfrigérez brièvement le moule pour fixer les bonbons verts et bruns.
Faites fondre le revêtement de bonbons orange dans un bol moyen, en le passant au micro-ondes par incréments de 30 secondes et en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe. Une fois fondu et lisse, déposer 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de revêtement dans chaque moule, de sorte qu'il remplisse les moules à mi-chemin. Tapotez légèrement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air, puis appuyez soigneusement sur la feuille supérieure du moule à citrouille. Lorsque vous appuyez vers le bas, le revêtement orange sera forcé sur les côtés du moule de base. Cliquez sur les onglets ensemble, puis retournez le moule. Réfrigérez le moule pendant 10 minutes, puis placez-le au congélateur pendant 2 minutes avant de démouler.
Pour démouler, séparez les deux morceaux et fléchissez doucement le moule pour libérer les citrouilles. Coupez les bords, si nécessaire, pour rendre le lissage. Répétez le processus de sorte que vous ayez 12 moitiés de citrouille, ou assez pour 6 citrouilles pleines.
Une fois que la ganache est réfrigérée et a la texture du beurre d'arachide, transférez-la dans un bol à mélanger et ajustez le mélange avec un fouet. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la ganache se transforme d'un mélange soyeux et brillant en un glaçage moelleux et brun clair. Transférez-le dans une poche à douille munie d'une pointe en étoile.
Pipe un grand tourbillon de ganache fouettée dans les 6 bases de citrouille au chocolat. Garnissez-les de plusieurs bonbons en grains ou d'autres bonbons d'Halloween et d'une pincée de paillettes d'Halloween. Servez-les avec leurs hauts asymétriques pour une apparence élégante, ou placez les dessus et laissez la garniture au chocolat être une surprise! La ganache a la meilleure texture le jour de sa fabrication, mais les citrouilles peuvent être réfrigérées plusieurs jours si nécessaire.
Balises de recette:
- Bonbons au chocolat
- dessert
- américain
- tomber
