Diana Rattray
- Total: 70 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 242 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 242 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| 866 mg de sodium | 38% |
| Glucides totaux 37g | 13% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce riz rouge de savane est très facile à préparer et il cuit à la perfection au four. Sautez brièvement les poivrons et les oignons, ajoutez le riz et la sauce et faites cuire. Le riz rouge de savane est également connu sous le nom de riz rouge de Lowcountry, Gullah ou Charleston.
Le riz était une culture majeure de la région de Lowcountry jusqu'à la fin de la guerre civile, et le riz rouge était commun le long des régions côtières de la Caroline du Sud et de la Géorgie. Le plat de riz a été introduit pour la première fois aux États-Unis par des Africains réduits en esclavage, et il ressemble au plat ouest-africain, le riz jollof. En fait, bon nombre de nos plats de riz du Sud, comme le jambalaya, le hoppin 'John et le gombo, ont probablement évolué à partir de plats africains.
Ce riz rouge comprend des tomates, des poivrons, des oignons, du riz, du bacon et d'autres ingrédients.
La recette est facilement augmentée ou réduite, selon la taille de votre famille ou de votre groupe. C'est aussi un excellent plat à emporter pour un repas-partage ou une fête. Assurez-vous simplement de le garder au chaud dans la mijoteuse ou un réchaud pour le service.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour le graissage)
- 4 à 6 tranches de bacon (environ 4 onces)
- 1 oignon moyen
- 2 côtes de céleri
- 1/2 poivron vert
- 2 tasses de riz à grains longs non cuit
- 2 boîtes (14, 5 onces) de purée de tomates
- 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 ou 4 gouttes de Tabasco (ou au goût)
- Bouillon de poulet ou de légumes (facultatif)
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 350 F.
Beurrer un grand plat de cuisson (environ 2 1/2 à 3 litres).
Préparez les légumes. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Hacher le céleri. Retirer la tige et les graines du poivron et hacher finement.
Dans une grande poêle épaisse à feu moyen, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter. Émietter le bacon et réserver.
Dans la même poêle avec les gouttes de bacon, faire revenir l'oignon haché, le céleri et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Dans la poêle, ajoutez le riz, les tomates en purée, le bacon émietté égoutté, la moitié du sel, du poivre, du sucre et de la sauce piquante.
Porter à ébullition le riz et les légumes; baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
Transférer le mélange de riz dans le plat de cuisson préparé.
Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire le riz au four préchauffé pendant environ 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Vérifiez le riz après environ 30 minutes et ajoutez de l'eau ou du bouillon, si nécessaire, pour garder le riz humide.
Mélanger avec une fourchette avant de servir.
Conseils
Balises de recette:
- Riz
- plat d'accompagnement
- du sud
- tomber
