L'épinette / Diana Rattray
- Total: 100 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 320 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 27g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 320 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 103 mg | 34% |
| Sodium 669mg | 29% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 27g | |
| Calcium 79mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces rouleaux de chou sont cuits dans un plat allant au four avec une sauce à base de tomate. Le mélange de boeuf haché, de riz et d'oignon constitue une délicieuse garniture pour les feuilles de chou partiellement cuites.
La tête de chou est congelée puis décongelée, ce qui adoucit les feuilles et les rend faciles à peler et à farcir.
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Ingrédients
- 12 à 14 grandes feuilles de chou
- Remplissage
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 3/4 tasse de riz cuit
- 1/2 tasse d'oignon (finement haché)
- 1 œuf large
- 1 1/2 cuillères à café de paprika doux
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/4 tasse de lait
- sauce
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés (non égouttées)
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse d'eau (plus 3 cuillères à soupe pour épaissir la sauce)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Congeler toute la tête de chou pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Laisser décongeler quelques heures, puis couper autour du noyau et décoller délicatement les feuilles (en commençant à l'extrémité du noyau) sous l'eau courante chaude. Ils devraient être suffisamment flexibles pour se remplir. Sinon, vaporisez doucement pour ramollir.
L'épinette
Préchauffez le four à 350 F / 180 C / Gas Mark 4.
Pour la garniture, mélanger le boeuf haché, le riz, l'oignon, l'oeuf, le paprika et le sel, le poivre et le lait. Bien mélanger et diviser en 12 portions.
L'épinette
Placer une partie du mélange de boeuf haché au centre d'une feuille de chou.
L'épinette
Rouler les feuilles autour du remplissage; fixer avec un cure-dent.
L'épinette
Placer dans un plat allant au four ou un four hollandais. Répéter l'opération avec le reste du boeuf haché et des feuilles de chou.
L'épinette
Dans un bol, mélanger la sauce tomate, les tomates, le sucre, le vinaigre et 1/2 tasse d'eau.
L'épinette
Versez la sauce sur les rouleaux de chou.
L'épinette
Couvrir hermétiquement avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit cuit et que le chou soit tendre.
L'épinette
Retirer les rouleaux de chou dans un bol avec une cuillère à fentes. Retirez les cure-dents et jetez-les.
Placer la casserole avec les jus à feu moyen ou transférer les jus dans une casserole et placer sur le feu. Mélanger la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la fécule de maïs et le mélange d'eau froide dans la sauce; porter la sauce à ébullition et cuire jusqu'à épaississement.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
- Si vous n'avez pas le temps de congeler le chou, placez la tête entière, évidée ou non, dans un plat allant au micro-ondes avec une petite quantité d'eau et micro-ondes à pleine puissance pendant environ 10 à 15 minutes. Les feuilles devraient bien se décoller.
Balises de recette:
- Tomate
- rouleaux de chou farcis
- entrée
- américain
