L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 8 portions
Il existe de nombreuses façons de préparer de la sauce pour un dîner à la dinde ou au poulet, y compris certains raccourcis utilisant du beurre au lieu de couler avec du bouillon de poulet ou de dinde.
Ceci est une recette pour une sauce à la dinde classique faite avec des jus de cuisson, de la farine et de l'eau ou du bouillon. Le bouillon de poulet ou de dinde acheté peut être utilisé, mais il doit s'agir d'un bouillon de bonne qualité et pauvre en sodium ou non salé.
Utilisez cette recette pour la dinde rôtie, le poulet ou les poules de gibier de Cornouailles et même le hachis de dinde. La recette peut facilement être augmentée ou réduite pour une grosse dinde rôtie ou des poules plus petites. Cela dépend de la quantité de graisse que vous avez dans les jus de cuisson. Une petite quantité de beurre peut être ajoutée à la graisse de dinde ou de poulet si vous n'en avez pas 1/4 de tasse.
Voir les conseils et les variations ci-dessous la recette pour certains ajouts et idées de saveurs facultatifs.
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Ingrédients
- 1 à 2 tasses de jus de cuisson (de dinde rôtie ou de poulet ou de poules de Cornouailles)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 à 2 tasses d'eau (ou bouillon faible en sodium ou non salé)
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
La
Versez le jus de dinde ou le plat de poulet dans une tasse à mesurer de 2 tasses ou un séparateur de sauce et écumez la graisse.
Mettez environ 1/4 tasse de gras dans une casserole.
L'épinette
Incorporer 1/4 tasse de farine tout usage.
L'épinette
Cuire en remuant pendant 2 minutes.
L'épinette
Jeter toute graisse écrémée restante. Ajoutez suffisamment d'eau aux liquides laissés dans la tasse à mesurer pour faire 2 tasses de liquide. Versez les 2 tasses de liquide dans le mélange de farine et de graisse. Cuire en remuant jusqu'à épaississement et bouillonnement. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant constamment.
L'épinette
Ajouter du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
L'épinette
Prendre plaisir!
Variations de recette
- Pour faire de la sauce aux abats, mettez le cou, le cœur et le foie dans une casserole et couvrez de bouillon ou d'eau sans sel ou très faible en sodium, laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et demie, égouttez les abats et hachez la viande (jeter le liquide de cuisson et le cartilage et retirer la viande du cou).Ajouter les abats hachés dans la casserole avec 1/4 tasse de gras et poursuivre la recette. Pour une saveur plus riche, utilisez un bouillon de poulet ou de dinde de bonne qualité (non salé ou faible en sodium) au lieu d'eau.Après que la sauce ait épaissi, ajoutez 1/4 tasse de crème épaisse, 1 cuillère à café de sauge fraîche finement hachée, 1/2 cuillère à café de romarin frais finement haché et 1 cuillère à café de thym frais finement haché. Cuire en remuant pendant environ 1 minute de plus, ajouter du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, au goût, ajouter 2 cuillères à soupe de vin blanc sec ou de Madère dans la casserole avec les 2 tasses de liquide et poursuivre la recette.
Balises de recette:
- sauce
- sauce à la dinde
- dîner
- américain
