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- Total: 36 minutes
- Préparation: 6 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Pré-trempage d'orge: 60 minutes
- Rendement: 2-3 portions (2-3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 116 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2-3 portions (2-3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 116 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 11 mg | 0% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 7g | 24% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a longtemps, les bouillies étaient fabriquées exclusivement avec les grains eux-mêmes. L'une des raisons pour lesquelles les gens n'ont jamais aimé faire de la bouillie d'orge est due au temps qu'il a fallu au grain pour cuire. Cette recette utilise de l'orge entière et suit cette tradition en ayant besoin d'un long temps de cuisson. Le résultat est une bouillie à saveur douce avec une saveur légèrement maltée (l'orge maltée est utilisée dans la fabrication de la bière) et une pointe de noisette.
La bouillie d'orge est un petit déjeuner satisfaisant qui est traditionnel dans les pays nordiques, à partir duquel les Vikings l'ont répandu dans leurs colonies à travers l'Europe. Il est également traditionnel dans les îles des Caraïbes, où le sucre de canne est utilisé comme édulcorant.
L'orge est riche en bêta-glucane, une forme de fibre (également observée dans l'avoine) qui a un effet hypocholestérolémiant. Un bol de bouillie est bon pour votre santé intestinale. En tant que grain entier, il a également un effet glycémique plus faible et n'augmentera pas votre glycémie autant que, par exemple, un morceau de pain blanc. Cependant, si vous êtes sensible au gluten, il est important de savoir que l'orge contient du gluten.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'orge entière
- 4 1/2 tasses d'eau (divisées)
- 1 bâton de cannelle (3 pouces)
- Sucre, au goût (ou miel)
Étapes pour réussir
Faire tremper l'orge dans 3/4 tasse d'eau pendant 1 heure.
À la fin de l'heure, ajoutez les 3 1/2 tasses d'eau restantes dans une casserole avec le bâton de cannelle, couvrez la casserole et portez à ébullition.
Ajouter l'orge trempée ainsi que le liquide de trempage à l'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Retirer la casserole du feu et sucrer avec du sucre et du lait au goût, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Servir chaud avec des garnitures comme des fruits et des noix.
Conseils
- Vous pouvez faire de nombreuses variations sur cette recette en fruits, noix et épices que vous pouvez inclure. Les amandes, les noix, les noisettes ou les pacanes hachées ajouteront un peu de croquant.Les bleuets, les framboises ou les mûres sont d'excellents choix pour garnir votre bouillie, frais en saison ou en utilisant des fruits surgelés que vous avez décongelés. Vous pouvez inclure des fruits hachés tels que des poires, des pêches ou des pommes et les ajouter au cours des trois dernières minutes de cuisson pour les ramollir. De même, des fruits secs tels que des raisins secs, des figues ou des dattes hachées peuvent être ajoutés à la fin de la cuisson. Ceux-ci peuvent donner à la bouillie une douceur naturelle suffisante pour que vous puissiez utiliser moins de sucre ou l'omettre complètement.Vous pouvez faire de la bouillie d'orge la base d'un plat savoureux, en omettant le sucre, en ajoutant du jambon haché et en le garnissant d'un œuf poché. les versions broyées de grains comme l'orge, le sagou et l'avoine sont facilement disponibles pour faire de la bouillie. Le temps de cuisson est considérablement réduit lors de l'utilisation de grains moulus, de sorte que la bouillie d'orge moulue cuit rapidement.
Balises de recette:
- bouillie
- petit déjeuner
- africain
- hiver
