Anita Schecter
- Total: 55 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Réfrigérer: 15 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 494 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 73g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 494 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 605 mg de sodium | 26% |
| Glucides totaux 73g | 27% |
| Fibres alimentaires 12g | 42% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 378mg | 29% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les kebabs sont essentiellement des plats du Moyen-Orient qui étaient autrefois à base de viande grillée et de légumes enfilés sur des brochettes. Mais ces jours-ci, ces brochettes peuvent être remplies d'une grande variété d'aliments pour de délicieuses combinaisons et une présentation amusante.
Au lieu du sandwich falafel traditionnel dans une pita, pourquoi ne pas faire griller ou rôtir des légumes et les servir sur des brochettes avec les boules de falafel? C'est une idée savoureuse et saine qui ferait un élément de boîte à lunch amusant lorsque les enfants retourneront à l'école. Emballez juste un peu de sauce tahini pour arroser et profitez-en!
Ingrédients
- Pour le Falafel:
- 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1/2 oignon, pelé
- 2 gousses d'ail, pelées
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée (ou de persil)
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse de farine tout usage
- Facultatif: une pincée de flocons de poivron rouge (ou au goût)
- Pour la sauce Tahini:
- 1/4 tasse de pâte de sésame
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail (râpée)
- Pour les Kebabs:
- 1 oignon rouge (pelé et coupé en quartiers)
- 1 poivron (votre choix de couleur, épépiné et coupé en morceaux d'environ 2 ")
- 1 tasse de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Étapes pour réussir
Faites le falafel en ajoutant les pois chiches, l'oignon, l'ail, la coriandre ou le persil, le cumin moulu, la levure chimique, le sel, le poivre noir, la farine et les flocons de poivron rouge, si vous utilisez. Réduisez en purée jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, mais il n'a pas besoin d'être complètement lisse. Réfrigérer environ 15 minutes.
Pendant que la base de falafel refroidit dans le réfrigérateur, faites le tahini en combinant la pâte de sésame, l'eau, le jus de citron, l'ail râpé, le sel et le poivre dans un bol.
Préchauffer le four à 400 F. Mélanger l'oignon, le poivron et les tomates dans l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et rôtir au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
Ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile dans une deuxième plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Former le falafel en boules, environ 1 once chacune (nous avons utilisé une cuillère à biscuits) et les rouler doucement dans l'huile et les placer sur la casserole. Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient légèrement dorées.
Préparez les brochettes en alternant des morceaux de légumes avec des boules de falafel et arrosez de la sauce tahini.
Balises de recette:
- Apéritif du Moyen-Orient
- le déjeuner
- moyen-oriental
- retour à l'école
