Elaine Lemm
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Durée totale: 50 minutes
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 494 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 494 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 241 mg | 80% |
| Sodium 496mg | 22% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 107mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il ne fait aucun doute que Bubble and Squeak est la recette restante par excellence. Traditionnellement, le délicieux mélange de restes du déjeuner du dimanche est consommé le lundi pour le déjeuner ou le dîner. C'est la belle combinaison de pommes de terre et de légumes, qui fait un plat durable et savoureux.
Cette version `` fantaisie '' est faite à partir de légumes à partir de zéro, mais si vous avez une quantité décente de pommes de terre rôties restantes (celles-ci fonctionnent mieux, mais vous pouvez utiliser de la purée) et des légumes, utilisez-les.
Nous avons ajouté un peu de chorizo dans cette recette pour la saveur, mais si vous voulez une version végétarienne, laissez-la de côté. Que diriez-vous d'un peu de saucisse restante, de bœuf déchiqueté du rôti à la place? La polyvalence est à l'ordre du jour ici, utilisez tout ce que vous avez; vous ne serez limité que par votre imagination.
En utilisant des restes, la taille de votre plat dépend de combien vous en avez.
Ingrédients
- 450g / 1 lb de pommes de terre nouvelles (frottées et coupées en quartiers)
- 225g / 1/2 lb de carottes (frottées et coupées en gros morceaux)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 225g / 1/2 lb de chou de Savoie (finement râpé)
- 4 cuillères à soupe de petits pois
- 1/2 oignon rouge (très finement tranché)
- 4 œufs (frais, fermiers)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 115g / 4 oz Chorizo espagnol (ou Pancetta, en cubes: facultatif, vous pouvez garder cette viande sans viande si vous le souhaitez).
- 1/4 tasse de persil plat (haché finement)
Étapes pour réussir
Porter une casserole d'eau à ébullition rapide, ajouter les pommes de terre nouvelles, cuire 5 minutes seulement, égoutter et garder de côté.
Chauffer le four à 350 F / 180 C / gaz 5.
Chauffer une grande poêle allant au four ou une poêle sur le dessus de la cuisinière. Ajouter l'huile d'olive et le beurre et chauffer en prenant soin de ne pas brûler. Ajouter les pommes de terre égouttées et les carottes. Remuer et placer au four. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes brunissent sur les bords.
Retirer la poêle du four, ajouter le chou et les petits pois et bien mélanger. À l'aide d'une cuillère, faire 4 puits régulièrement espacés autour de la casserole, casser un œuf dans chacun des puits. Assaisonnez très bien la surface avec du sel et du poivre, puis saupoudrez sur l'oignon et enfin le chorizo ou la pancetta si vous en utilisez.
Remettez la casserole dans le four et faites cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune cuit à votre goût.
Retirer du four, laisser reposer 5 minutes puis saupoudrer sur le persil haché et servir.
La recette ci-dessus est pour cuisiner ce plat à partir de zéro. Vous pouvez bien sûr utiliser les restes cuits de votre rôti du dimanche, auquel cas chauffer l'huile et le beurre et procéder à partir du point 4 des instructions en utilisant les légumes que vous avez.
C'est notre choix de légumes, vous pouvez bien sûr faire sonner les changements comme bon vous semble, le principe est le même. Panais rôtis, choux de Bruxelles, épinards, blettes, suédois, navets… tout fonctionne extrêmement bien. Les choix vous appartiennent. Prendre plaisir.
Balises de recette:
- des haricots
- apéritif
- Britanique
- Noël
