L'épinette / Cara Cormack
- Total: 24 heures 5 minutes
- Préparation: 24 heures
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 16 à 20 pièces
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 73 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 à 20 pièces | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 73 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| 76 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 17mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Peut-être qu'aucune nourriture n'est plus appréciée par les Norvégiens que la pomme de terre lefse. Préparé sur des plaques de cuisson spéciales pour lefse et retourné avec un long bâton de lefse, ce pain de pomme de terre mince est mieux servi chaud avec du beurre et du sucre.
Le Lefse est un aliment traditionnel des Fêtes parmi les Norvégiens-Américains aux États-Unis, vous pouvez donc l'inclure dans le menu si vous recevez des invités pour Noël. Il peut s'agir d'un projet familial, un peu comme la fabrication de tamales, avec différents membres de la famille impliqués dans le déroulement de la pâte et la cuisson sur la plaque.
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre rousses de l'Idaho (environ 5 grosses pommes de terre)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de crème épaisse (ou lait évaporé)
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de farine
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette / Cara Cormack
Préchauffez le four à 175 F.
Pelez les pommes de terre en vous assurant qu'il ne reste ni pelures ni yeux. Ensuite, coupez-les grossièrement en morceaux de 1 pouce.
L'épinette / Cara Cormack
Dans une marmite, porter l'eau à ébullition, ajouter les pommes de terre et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
L'épinette / Cara Cormack
Bien égoutter les pommes de terre bouillies, puis placer au four chaud pendant 15 minutes pour les sécher davantage.
L'épinette / Cara Cormack
Retirer les pommes de terre du four et passer les pommes de terre à travers une presse-agrumes. (Vous devriez avoir environ 4 tasses de pommes de terre en dés.)
L'épinette / Cara Cormack
Mélanger le sel, la crème épaisse (ou le lait évaporé), le beurre et le sucre.
L'épinette / Cara Cormack
Placer au réfrigérateur et réfrigérer toute la nuit.
L'épinette / Cara Cormack
Préchauffez une plaque chauffante lefse ou une plaque chauffante en fonte à 425 F.
Utilisez un mélangeur à pâtisserie pour couper la farine dans les pommes de terre réfrigérées.
L'épinette / Cara Cormack
Pincez des morceaux de pâte de la taille d'un biscuit. Une cuillère à crème glacée fonctionne bien pour cela.
L'épinette / Cara Cormack
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie avec une manche bien farinée et un chiffon à pâtisserie fariné ou une planche, étalez chaque morceau en un cercle de 12 pouces.
L'épinette / Cara Cormack
Soulevez délicatement le cercle avec un bâton de levain et transférez-le rapidement sur la plaque chauffante.
L'épinette / Cara Cormack
Cuire le lefse sur la plaque jusqu'à ce que des taches brunes commencent à apparaître.
L'épinette / Cara Cormack
Retournez et faites cuire l'autre côté.
L'épinette / Cara Cormack
Retirer le lefse cuit dans une assiette recouverte d'un chiffon propre et humide pour refroidir. Couvrir avec un autre chiffon humide. Continuez à cuire le reste de la levure.
L'épinette / Cara Cormack
Servir la lefse avec du beurre et du sucre.
L'épinette / Cara Cormack
Conseils
- Lorsque vous sélectionnez vos pommes de terre pour faire de la levure, assurez-vous d'utiliser les pommes de terre les plus sèches et les plus farineuses que vous puissiez trouver. Les feuilles peuvent également être congelées jusqu'à six mois. Pour les congeler, pliez le lefse refroidi en quartiers, placez-les dans des sacs de congélation à fermeture éclair et congelez. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez-les du congélateur et placez-les sur une assiette avec des serviettes en papier. Laissez-les revenir à température ambiante et réchauffez avant de servir.
Utilisations pour Lefse
Alors que la façon traditionnelle de manger lefse est simplement avec du beurre et du sucre, vous pouvez utiliser lefse à peu près de la même manière que vous utiliseriez une tortilla ou un wrap. Lefse peut être rempli de garnitures salées comme la salade de thon ou la salade de poulet pour un déjeuner rapide. Ou, enduisez-les de fromage à la crème et ajoutez de la charcuterie ou des restes de viande cuite pour un roll-up. Dégustez-les comme une crêpe avec de la confiture, du Nutella ou de la sauce aux canneberges. Préparez un petit-déjeuner avec des œufs brouillés et du bacon. N'hésitez pas à être créatif avec ce pain plat.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- scandinave
- le lendemain de Noël
