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- Total: 40 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 portions (3 tasses)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 98 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (3 tasses) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 98 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 642 mg de sodium | 28% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le millet est l'un des grains les plus sous-représentés et sous-aimés et a été en quelque sorte ignoré lorsque le quinoa est devenu à la mode. C'est un grain ancien, datant d'environ 7000 ans en Asie et en Afrique. Le millet est sans gluten et sans allergène, il peut donc être un excellent choix pour ceux d'entre nous qui sont sensibles aux autres céréales. Il est alcalin, sain pour le cœur, contient 15% de protéines et est un grain à faible indice glycémique et à combustion lente. Il contient suffisamment de minéraux, de vitamines B, de fibres et, lorsqu'il est combiné avec des légumineuses, il forme un profil d'acides aminés complet. 1 tasse de millet cuit contient environ 6 grammes de protéines. Il convient de noter, cependant, que le mil est également riche en goitrogènes, substances qui suppriment l'activité thyroïdienne en cas de consommation excessive. En bout de ligne? Mangez du millet avec modération et savourez-le!
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de sésame grillé
- 1 tasse de millet
- 1 petit oignon doux (finement haché)
- 1 carotte (hachée finement)
- Grande pincée de sel de mer
- 3 tasses d'eau tiède, de bouillon de légumes ou de bouillon de volaille biologique en plein air
Étapes pour réussir
Chauffer l'huile d'olive ou de sésame dans une poêle à fond épais de 1 litre à feu moyen.
Ajouter le millet et le faire griller pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que le millet soit doré et dégage un arôme de noisette.
Ajouter l'oignon haché et la carotte au millet et cuire deux à trois minutes de plus, en remuant fréquemment.
Ajouter le sel de mer et l'eau dans la casserole et remuer une fois. Porter le millet à ébullition, couvrir et réduire le feu à ébullition. Faites cuire le pilaf pendant 30 minutes.
Retirer le pilaf du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Éplucher le millet avec une fourchette et servir.
Pointe
- Ce plat est excellent avec du dahl de lentilles rouges (surtout si vous ajoutez les graines de cardamome au pilaf) ou un ragoût de lentilles copieux avec des légumes d'automne.
Variations de recette
- Griller légèrement le millet est une étape facultative qui donne une saveur de noisette à ce simple pilaf macrobiotique. Vous pouvez également ajouter quelques gousses de cardamome avec l'oignon et la carotte et garnir le pilaf fini de pignons grillés pour une pulao de style nord-africain.Ajouter 2 ou 3 gousses de cardamome légèrement meurtries (craquelées) au millet lorsque vous ajoutez le oignon et carotte hachés. Ajouter une poignée de pignons de pin grillés et / ou de raisins secs noirs ou dorés avant de servir.
Balises de recette:
- Carotte
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
