Poêlée de poulet et de courgettes aux pâtes

L'épinette / Diana Rattray

• Total: 45 minutes
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 30 minutes
• Rendement: 4 personnes

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La sauce Alfredo achetée fait de ce plat une préparation relativement facile et pratique, et la combinaison de poulet, de courgettes et de tomates est délicieuse.

N'hésitez pas à utiliser votre propre sauce Alfredo maison ou une autre sauce au fromage que vous pourriez préférer. Servir le poulet avec une garniture de parmesan frais râpé ou râpé.

Ingrédients

• 4 moitiés de poitrine de poulet (désossées, sans peau)
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun
• 1/2 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
• 1 filet de poivre (plus plus au goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 1/2 à 2 tasses de courgettes (tranchées)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 grosse tomate (épépinée, coupée en fines tranches)
• 1/2 tasse de poivron rouge rôti (tranché)
• 1 tasse de sauce alfredo (ou sauce alfredo à l'ail)
• Linguine ou fettuccine cuites à chaud

Étapes pour réussir

Mettez un morceau de pellicule plastique sur une poitrine de poulet et pilez doucement pour aplatir légèrement à une épaisseur uniforme. Répéter l'opération avec les moitiés de poitrine de poulet restantes.

Mélanger la farine, l'assaisonnement cajun, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Draguez le poulet dans le mélange de farine.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé; ajouter le poulet et cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer le poulet dans une assiette. Ajouter les courgettes et faire sauter environ 2 minutes.

Ajouter le jus de citron et le bouillon de poulet dans la poêle, avec le poulet doré.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Les jus doivent être clairs lorsque le poulet est percé avec une fourchette.

Ajouter les quartiers de tomates, le poivron rouge rôti et la sauce Alfredo. Remuer pour combiner les ingrédients. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que chaud et bouillonnant. Goûtez et ajustez les assaisonnements.

Servir avec des pâtes chaudes cuites.

Balises de recette:

• Tomate
• entrée
• nous régional
• tomber

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