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- Total: 105 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 620 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 54g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 620 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 152 mg | 51% |
| Sodium 261mg | 11% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 54g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous n'avez pas besoin d'être un maître chasseur bavarois (bayerische jågermeister ) pour rendre ce ragoût "à la mode" riche et copieux. C'est le plat parfait pour l'automne ou l'hiver pour se protéger du froid ou le préparer à tout moment de l'année où vous avez envie d'un repas copieux.
Le secret de cette recette, comme la plupart des ragoûts, est de faire dorer la viande en premier, puis de la braiser en ajoutant les liquides et les légumes et en laissant mijoter longtemps les ingrédients pour conserver la saveur.
Ce plat est convivial, reste encore meilleur le lendemain parce que les ingrédients ont plus de temps pour travailler ensemble pour créer une saveur plus profonde.
Ingrédients
- 1 1/2 lb de bœuf de haute qualité (en cubes)
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu (au goût)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 gros oignons blancs (coupés en petits morceaux)
- 1 tasse de champignons blancs (frais, hachés)
- 3/4 tasse de vin rouge sec
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 3 pommes de terre blanches de taille moyenne (pelées et coupées en morceaux de 1 pouce).
- 3 carottes de taille moyenne (coupées en morceaux)
Étapes pour réussir
Nappez le bœuf en cubes uniformément avec le sel et saupoudrez de poivre fraîchement moulu au goût.
Chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé.
Ajouter les morceaux de boeuf et remuer fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée.
Ajouter les morceaux d'oignon blanc et les tranches de champignons blancs frais. Cuire jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent transparents, en remuant de temps en temps.
Ajouter le vin rouge sec et remuer pour bien enrober la viande, les champignons et les oignons. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la viande et les légumes dans le vin rouge pendant 30 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf. Mélanger soigneusement et laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes supplémentaires.
Ajouter les morceaux de pommes de terre et les carottes hachées au ragoût. Bien mélanger et continuer à mijoter encore 30 minutes. Vérifiez et assurez-vous que la carotte et les pommes de terre sont tendres. Sinon, continuez à cuire le ragoût, en vérifiant toutes les 5 minutes.
Lorsque les pommes de terre et les carottes sont tendres, retirer le ragoût du feu et verser dans des bols pour servir.
Pointe
- Une fois pelées et coupées, les pommes de terre peuvent prendre une teinte de gris plutôt peu appétissante si elles sont laissées à l'air libre trop longtemps. Si vous préparez vos ingrédients à l'avance, assurez-vous d'immerger les morceaux de pommes de terre dans de l'eau froide et de les réserver. Égoutter l'eau juste avant d'être prêt à ajouter les pommes de terre à la recette.
Balises de recette:
- Carotte
- dîner
- allemand
- tomber
