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- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 250 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 250 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 15% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 683 mg de sodium | 30% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 10g | 37% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Qu'ils soient servis comme légume d'accompagnement ou comme entrée principale, les kababs de légumes grillés sont un plat facile, coloré et savoureux à inclure lors de votre barbecue d'été. Dans cette recette, les légumes sont d'abord marinés dans un mélange d'herbes de Dijon puis grillés, ce qui donne des brochettes de légumes qui regorgent de saveur. Utilisez-le comme plat d'accompagnement pour les viandes grillées ou servez-les simplement sur un lit de couscous.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 citron (en jus)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de basilic frais (haché)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 petite courge jaune (coupée en morceaux de 1/4 de pouce)
- 1 oignon des Bermudes (coupé en 8 morceaux)
- 4 casquettes de champignons
- 1 poivron rouge (coupé en 8 morceaux)
- 1 aubergine japonaise (coupée en tranches de 1/4 de pouce)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le basilic, le persil, l'ail, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
Placez les légumes coupés dans un sac en plastique refermable. Verser la marinade sur les légumes, mélanger pour enrober et sceller le sac. Placer le sac au réfrigérateur et laisser reposer 1 à 3 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen. Placer les légumes, en alternant au fur et à mesure, sur des brochettes. Réserver la marinade pour brosser les légumes pendant leur cuisson.
Placer les brochettes sur le gril et couvrir. Cuire de 10 à 12 minutes, en badigeonnant de marinade toutes les 2 à 3 minutes et en faisant tourner les brochettes pour cuire les légumes uniformément.
Retirer les brochettes du gril lorsque les légumes sont bruns et tendres.
Conseils
- Vous pouvez utiliser des brochettes en bois ou en métal pour griller des brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, vous pouvez les faire tremper dans l'eau pendant environ 10 minutes avant de glisser sur les légumes, surtout si les brochettes sont minces ou se fendent facilement lorsque vous ajoutez les ingrédients.Si vous utilisez des brochettes en métal, assurez-vous qu'elles sont suffisamment longues que la poignée n'est pas directement au-dessus de la chaleur; vous devrez peut-être garder un brûleur éteint pour créer un côté frais du gril. Utilisez des gants résistant à la chaleur lorsque vous retirez les brochettes du gril. En plus d'un accompagnement ou d'un plat principal, ces brochettes de légumes sont excellentes comme apéritifs. Utilisez simplement des brochettes plus courtes pour les portions individuelles et servez avec une trempette ou une vinaigrette. Les légumes grillés sont également délicieux farcis dans une pita réchauffée pour un déjeuner sain et copieux ou comme garniture pour un bol de riz avec du poulet grillé et des céréales anciennes.
Variations de recette
- Les légumes de cette recette créent une belle variété et beaucoup de couleurs, mais vous pouvez ajuster la sélection à votre goût. Pensez à utiliser des tomates cerises, des courgettes vertes et même des patates douces. Assurez-vous simplement de les couper en morceaux de taille similaire afin qu'ils cuisent au même rythme. C'est une excellente marinade de base qui serait également savoureuse sur du poulet ou des fruits de mer. Ajustez les herbes fraîches à votre goût. Essayez l'origan frais, l'estragon ou l'aneth au lieu du basilic et du persil.Pour une marinade mexicaine, utilisez un citron vert au lieu du citron, omettez la moutarde, ajoutez quelques shakes de sauce piquante et utilisez de l'origan frais et de la coriandre au lieu du basilic et du persil.
Balises de recette:
- Écraser
- entrée
- américain
- barbecue
