Steve Cohen / Getty Images
- Total: 110 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 858 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 93g | Glucides |
| 52g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 858 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 122 mg | 41% |
| Sodium 1792mg | 78% |
| Glucides totaux 93g | 34% |
| Fibres alimentaires 8g | 30% |
| Protéine 52g | |
| Calcium 186 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une version du plat français classique, le bœuf bourguignon. Le boeuf est cuit avec du vin rouge sec, des champignons frais, des petits oignons entiers et des carottes. Le vin est une caractéristique importante de ce plat, alors choisissez un rouge de bonne qualité.
Le ragoût est mijoté lentement jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. La recette demande des nouilles, mais la purée de pommes de terre ou le riz seraient également excellents.
Servez ce savoureux bœuf burgundy et nouilles avec une salade mélangée pour un repas fabuleux.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 à 1 1/4 lb de bœuf à ragoût maigre (ou mandrin maigre)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse de carottes (tranchées)
- 1/2 tasse de vin rouge (sec, comme le pinot noir ou les côtes du Rhône)
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 8 onces de champignons (tranchés; environ 2 tasses)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 pot / 14 à 16 onces) oignons (entiers, égouttés ou environ 1 1/2 tasse d'oignons entiers congelés)
- 12 onces de nouilles aux œufs (non cuites)
- Garniture: persil frais haché
Étapes pour réussir
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol peu profond.
Coupez le boeuf en petits morceaux; noyer dans la farine assaisonnée, enrober soigneusement tous les côtés. Faire fondre le beurre et l'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du bœuf et cuire en tournant et en remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Répétez avec le boeuf restant.
Remettez toute la viande dans le four hollandais; ajouter les carottes, le vin, le bouillon, les champignons et l'ail. Porter à ébullition; réduire la chaleur à faible. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, environ 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Faire cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage; bien égoutter.
Pour servir, disposer le mélange de viande et de légumes sur les nouilles sur un grand plat ou dans des bols individuels peu profonds. Garnir de persil frais haché.
Conseils d'experts et variations
Quelques bons vins rouges secs que vous pourriez choisir incluent le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et le shiraz ou la syrah.
N'hésitez pas à servir le boeuf avec du riz ou de la purée de pommes de terre au lieu des nouilles
Commentaires des lecteurs
"Bien que cela prenne un peu de temps à assembler et à cuire, cela en vaut vraiment la peine! Cela avait la meilleure saveur et la garniture. Je viens d'utiliser un vin de Cabernet rouge parce que c'est ce que j'avais sous la main. saveur. Je vais certainement refaire celui-ci. " Géorgie
Vous pourriez aussi aimer
Ragoût de boeuf parfait
Ragoût de boeuf aux tomates
Ragoût de boeuf et vin rouge
Un ragout de beouf et de Guinness
Ragoût de boeuf maison de maman
Balises de recette:
- Champignon
- entrée
- français
- tomber
