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- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 2 h 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 618 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 50 grammes | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 618 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 35% |
| Gras saturés 8g | 41% |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| 839 mg de sodium | 36% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 50g | |
| Calcium 134mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le vin rouge et le bœuf sont une merveilleuse combinaison dans les ragoûts à cuisson lente, car le vin rouge est riche en tanins, qui vont bien avec les viandes riches et grasses. Pour notre recette, utilisez du bœuf en cubes ou du rôti de mandrin et remplacez / ajoutez tous les légumes de nos ingrédients par d'autres légumes d'automne comme les navets ou le rutabaga. Notre délicieux ragoût de boeuf est le déjeuner ou le dîner parfait pour la famille avec des biscuits fraîchement cuits au four ou du pain croustillant chaud.
Pour les régimes céto et les régimes à faible teneur en glucides, cuisinez sans pommes de terre, et pour le rendre sans gluten, sautez la farine; le bouillon sera moins épais mais tout aussi savoureux. Consultez nos variantes ci-dessous pour savoir comment pimenter notre recette et ajouter ou combiner de nouvelles saveurs.
Ingrédients
- Pour le boeuf:
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 livres de bœuf (maigre, coupé en morceaux de 1/2 pouce)
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 2 côtes de céleri (nettoyées, tranchées finement)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 boîtes de 14, 5 oz de tomates en dés
- 1/2 tasse de vin rouge sec (bordeaux, pinot noir ou cabernet)
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 cuillère à café de thym à feuilles séchées
- 1 tasse de pommes de terre (pelées, coupées en dés)
- 1/2 tasse de carottes (coupées en dés)
- Facultatif: 1/2 tasse de rutabaga en dés (ou navet)
- Pour l'épaississement de la sauce:
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse d'eau (froide)
- Garniture: persil (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol, mélanger le boeuf avec la farine, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Dans un grand four hollandais ou une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le bœuf assaisonné et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon et le céleri et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé.
Ajouter l'ail, les tomates, le vin et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition; réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heures.
Une fois le temps de cuisson écoulé, ajoutez le poivre, le thym, les pommes de terre, les carottes et le rutabaga ou le navet. Couvrir et laisser mijoter de 35 à 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau froide et ajouter au pot. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant environ 10 minutes.
Transférer dans des bols de service et garnir de persil, le cas échéant.
Servez chaud et dégustez!
Autres idées pour le ragoût
Voici d'autres options pour personnaliser la saveur de notre recette:
- Le bœuf haché est une autre option pour ce ragoût et réduirait considérablement le temps de cuisson. Cuire les oignons et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient tendres, ajouter le boeuf haché et cuire 10 minutes. Ajouter les assaisonnements et les légumes et procéder à la recette.Couper le bouillon de boeuf en deux et ajouter 1 tasse de crème épaisse à la place, ainsi que 1 cuillère à café de flocons de piment.Utilisez le chevreuil de la même manière que vous utiliseriez le boeuf. Suivez la recette exactement de la même manière. Comme le chevreuil a beaucoup moins de gras que le bœuf, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre juste avant de servir et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
Balises de recette:
- Tomate
- ragoût de boeuf aux tomates
- dîner
- du sud
