Salade de yogourt à la betterave. Photo © Molly Watson
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2 1/2 tasses (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 30 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 1/2 tasses (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 30 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| 76 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les betteraves rôties râpées mélangées à une vinaigrette au yogourt à l'ail créent une salade avec une saveur hors du commun. Celui sur la photo a été fait avec des betteraves à rayures roses plus douces, mais sachez que si vous faites ce plat avec des betteraves rouges, le résultat est une salade rose vif qui est super jolie. Superbe même. Sérieusement, ne laissez pas la couleur vous décourager, cette simple salade est incroyablement douce et à l'ail en même temps. Il est super à côté de simples repas grillés ou de nombreux plats méditerranéens.
Vous pouvez également utiliser ce plat comme trempette avec des croustilles de pita grillées, des craquelins ou des légumes crus. Après le choc de ce qui fait que ce qu'ils mangent est si délicieux, vous obtiendrez une tonne de compliments!
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, et plus encore au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 tasses à la grecque, lait de brebis ou autre yogourt épais
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût (facultatif) Aneth au goût (facultatif)
Étapes pour réussir
Préchauffez un four à 375 ° F. Coupez les betteraves et placez-les sur un grand morceau de papier d'aluminium. Mélanger les betteraves avec l'huile, les couvrir de papier d'aluminium et les sceller dans un paquet. Mettez le paquet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, environ 30 minutes (les betteraves plus grosses ou plus anciennes peuvent prendre beaucoup plus de temps, jusqu'à 1 heure). Laisser reposer les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées, mais encore chaudes, environ 20 minutes. (Voir Comment rôtir les betteraves pour plus de détails.)
Pendant ce temps, peler et émincer l'ail. Dans un bol moyen, écraser l'ail haché avec le sel. Incorporer le jus de citron. Ajouter le yaourt et remuer pour bien mélanger. Goûtez et ajustez la quantité de sel et / ou de jus de citron au goût.
Peler les betteraves (les peaux doivent glisser facilement; si vous voulez éviter les mains tachées, assurez-vous de mettre une paire de gants en latex ou en caoutchouc). Dans un grand bol, déchiqueter les betteraves pelées sur les gros trous d'une râpe (vous pouvez également le faire dans un robot culinaire avec un disque à râper attaché).
Incorporer les betteraves râpées au mélange de yogourt. Assaisonnez avec du poivre et du sel supplémentaire, si vous le souhaitez. Ajoutez l'aneth haché, si vous l'utilisez, et / ou servez la salade garnie de brins d'aneth. Servir la salade à température ambiante.
Conserver, couvert et réfrigéré, jusqu'à 1 jour. Il se conservera plus longtemps, mais sachez que puisque la salade contient de l'ail cru, et que sa saveur s'intensifie et peut devenir un peu "chaude" ou même amère au goût car elle est très longue.
Balises de recette:
- salade
- apéritif
- grec
- barbecue
