Conception Shekhar / Getty Images
- Total: 25 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 5 min
- Chaque Roti: 5 minutes
- Rendement: 18 à 20 rotis / portions
Besan Ki Roti est un excellent accompagnement de la plupart des plats indiens. Apprenez à les faire avec cette recette étape par étape. Ne vous laissez pas berner par le nombre d'étapes, car faire un seul Besan Ki Roti - du début à la fin - ne prend que 1 1/2 à 2 minutes au maximum!
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine de gramme de Bengale / Besan
- 1 tasse de farine tout usage
- Eau (yaourt ou lait donne Besan Ki Rotis super doux)
- Un peu de sel (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe. huile végétale (ou huile de cuisson de canola / tournesol)
Étapes pour réussir
Mettez toutes les farines et le sel dans un bol à mélanger profond. Remuez bien pour les mélanger tous ensemble. Retirez environ 5 à 6 cuillères à soupe et réservez sur une assiette lorsque vous déroulez le Rotis.
Faites un puits au centre de la farine dans votre bol à mélanger. Versez un tout petit peu d'eau dans le puits et commencez à y mélanger la farine. Allez lentement avec l'eau et ajoutez-la seulement au besoin. L'idée est de mouiller la farine juste assez pour qu'elle commence à se lier ensemble dans une pâte. Lorsque la pâte commence à se rassembler, pétrissez fermement pour éliminer les grumeaux.
L'ajout d'huile à ce stade est facultatif; cela donne une pâte très lisse et douce Besan Ki Rotis.
La pâte finie doit être lisse et de consistance moyenne à molle. Une fois l'opération terminée, couvrez et mettez-la de côté pendant 10 à 15 minutes pour vous reposer.
Divisez la pâte en environ 18 à 20 portions égales, à peu près la taille d'une balle de golf.
Roulez entre vos paumes, en appliquant une légère pression, jusqu'à ce que les boules soient lisses et sans fissures. Faites autant que vous en avez besoin et préparez-vous à déployer.
Farinez légèrement une surface lisse, propre et sèche en utilisant une partie de la farine que vous avez réservée plus tôt. Enduisez une boule de cette farine. Cela empêchera la balle de coller à la surface de roulement.
Aplatissez la boule de pâte avec vos doigts pour la préparer à rouler! Roulez avec des mouvements circulaires jusqu'à ce que vous ayez un cercle de 4 ".
Enduisez légèrement le cercle des deux côtés pour éviter que la pâte ne colle lorsque vous roulez le Besan Ki Roti.
La taille du Besan Ki Roti entièrement roulé doit être d'environ 6 à 7 pouces. Ce n'est pas une taille fixe. Le Besan Ki Roti déployé ne doit pas être trop mince ou il ne gonflera pas lorsqu'il est rôti, alors arrêtez de rouler lorsque le Besan Ki Roti a atteint 1/6 pouce d'épaisseur, quelle que soit sa taille.
Faire chauffer une casserole sur une flamme moyenne et y déposer le Besan Ki Roti roulé.
Le Besan Ki Roti est prêt pour son premier flip lorsque vous commencez à voir des bosses surélevées à sa surface. Utilisez une spatule pour l'allumer de l'autre côté. Le côté qui était tourné vers le bas (et qui est maintenant vers le haut) aura des taches marron clair partout.
Continuez à vérifier l'autre côté et faites le deuxième flip quand il ressemble au premier côté.
Attendez 10 secondes (environ) après le deuxième retournement, puis utilisez un torchon plié pour presser doucement le Besan Ki Roti sur ses bords. Cela l'encouragera à gonfler.
Une fois gonflé, le Besan Ki Roti est terminé. Maintenant, retirez-le de la casserole et servez immédiatement ou conservez-le dans un récipient. La vapeur qui a fait gonfler le Besan Ki Roti se dégagera peu de temps après son retrait du feu, alors tapissez le récipient avec un torchon pour garder le Besan Ki Roti au chaud, doux et exempt d'humidité.
Commencez par le suivant et continuez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.
Conseils
- Lavez-vous bien les mains avant de commencer. Vous les utiliserez pour pétrir la pâte du Besan Ki Roti. Organisez tous vos ingrédients - farine de blé entier, eau / yaourt / lait, sel et légumes / huile de canola / tournesol - en un seul endroit pour ne pas courir plus tard avec les mains couvertes de farine! Allez lentement avec l'eau; ajoutez-le au fur et à mesure et seulement au besoin. Au lieu d'eau, vous pouvez également utiliser du yaourt ou du lait. Le résultat est un Besan Ki Rotis vraiment doux. Le secret du Besan Ki Rotis vraiment doux réside dans le pétrissage. La pâte doit être lisse et juste la bonne douceur: moyenne à douce. Ajoutez de l'eau / du yaourt / du lait au besoin et continuez à pétrir jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance. Mangez le Besan Ki Rotis chaud et garni d'une petite cuillerée de ghee si vous les mangez seuls. Servir avec du curry, un cornichon ou du daal pour un excellent repas.
Balises de recette:
- Pain rapide
- apéritif
- Indien
- fête
