L'épinette
Les additifs les plus courants pour le café et le thé sont les produits laitiers et les édulcorants. Pour une tasse de thé plus sucrée, la plupart des gens ajoutent simplement du sucre blanc, mais il existe de nombreuses façons d'adoucir le café et le thé, comme le miel, le nectar d'agave, la mélasse, le sirop simple et les édulcorants artificiels. Si vous n'avez pas encore exploré ces autres options, vous êtes dans une douce surprise.
Notes sur l'adoucissement du café et du thé
La plupart des édulcorants sont plus faciles à ajouter aux boissons chaudes, en particulier les édulcorants secs comme le sucre qui se dissolvent rapidement sous la chaleur. Si vous sucrez du café glacé ou du thé glacé, essayez de le sucrer avant de le refroidir ou utilisez un édulcorant liquide, comme du miel, du nectar d'agave et du sirop simple.
Comme pour beaucoup de choses, moins c'est plus quand il s'agit d'adoucir le café et le thé. Si vous constatez qu'une grande dose d'édulcorant fait autant partie de votre boisson du matin que la boisson elle-même, essayez de passer à un café ou un thé de meilleure qualité et de réduire la quantité de sucre que vous ajoutez. Vous constaterez peut-être que la saveur de la boisson est autonome avec peu ou pas d'édulcorant.
Illustration: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Sucre
Le sucre est l'édulcorant le plus courant pour le café et le thé chauds. Différents types de sucre ont des profils de saveurs différents. Par exemple, le sucre brun a une saveur plus profonde et plus riche que le sucre raffiné. Si vous souhaitez explorer des profils de sucre plus inhabituels, essayez le jagré indien. C'est un sucre de canne à sucre non raffiné qui est parfait avec le masala chai ou le café.
Certaines personnes préfèrent le sucre en forme, comme le sucre en cristal de roche (alias bonbon de roche), qui peut se présenter sous forme de prismes rectangulaires ou être attaché à des bâtons en forme de géode.
Le miel comme édulcorant
Le miel est un édulcorant populaire pour le thé et le café glacé et les boissons au thé. Il est également utilisé dans le Café espagnol con Miel («café au miel»).
Comme pour le sucre, différents types de miel ont des profils de saveurs différents.
- Le miel de trèfle est le plus populaire, en partie en raison de son profil de saveur relativement neutre.Le miel de Tupelo a une saveur douce, moelleuse et onctueuse qui est exceptionnelle pour le thé.Beaucoup de cafés peuvent prendre les saveurs plus audacieuses du miel de fleurs sauvages.
Certaines personnes choisissent le miel comme édulcorant pour ses bienfaits réputés pour la santé. Si vous préférez le miel pour des raisons de santé, assurez-vous de ne pas le faire bouillir lorsque vous préparez votre café ou votre thé, car cela diminue son efficacité. Certains cafés proposent différents types ou saveurs de miel en petits «bâtons». Il existe également d'excellents substituts du miel si vous en êtes absent.
Nectar d'agave
Le nectar d'agave est un autre édulcorant naturel qui a trouvé une grande popularité dans une variété de boissons. Il a un goût qui se situe entre le miel et la mélasse et il est excellent avec des thés plus forts et de nombreux cafés. Puisqu'il s'agit d'un édulcorant liquide, il est idéal pour les boissons glacées.
Mélasse
La mélasse a une saveur audacieuse et profonde qui convient aux cafés brésiliens, kona et colombiens. Comme le miel et le nectar d'agave, c'est un édulcorant liquide, il fonctionne donc bien avec les boissons glacées ou réfrigérées.
Le fruit comme édulcorant
Que ce soit sous forme de jus, de nectar ou de purée, les fruits peuvent être une façon savoureuse et naturelle d'adoucir le café et le thé. Cela fonctionne particulièrement bien pour les smoothies au café ou au thé. Pourtant, il n'a pas besoin d'être aussi élaboré - le citron (qui est à la fois sucré et acidulé) est généralement ajouté au thé.
Stevia
La stévia est un édulcorant plus récent sur le marché. La marque SweetLeaf est fabriquée à partir d'un extrait de la plante de sweetleaf et est généralement considérée comme un produit naturel. Il a une saveur que certains trouvent lisse, tandis que certains (notamment les supertasters) trouvent l'arrière-goût amer ou de réglisse.
Un certain nombre d'entreprises fabriquent de la stévia et avec l'une d'entre elles, il est préférable de choisir des cafés et des thés au goût audacieux.
Sirops simples / aromatisés
Les sirops simples (ou «sirops de sucre») sont simplement des solutions de sucre bouillies dans l'eau. Le sirop simple a une saveur neutre qui fonctionne bien avec la plupart des cafés et thés et il n'y a pas besoin de s'inquiéter de la dissolution du sucre.
Les sirops simples peuvent être facilement aromatisés avec l'ajout d'ingrédients tels que les fruits, les herbes et les épices pendant l'ébullition. Comme son nom l'indique, il est facile de faire son propre sirop simple. Associez des sirops aromatisés avec des cafés et des thés en fonction des profils de saveur de chacun.
Sirop de maïs
Le sirop de maïs (et le sirop de maïs riche en fructose) est couramment utilisé comme édulcorant dans les cafés et les thés «prêts à boire» (en bouteille / en conserve). L'utilisation du sirop de maïs comme édulcorant suscite une certaine controverse sur la santé et la question de savoir si les produits contenant du sirop de maïs doivent être étiquetés comme «naturels». Ce n'est pas le meilleur choix d'édulcorant pour votre tasse de café ou de thé décontractée. Sauf si une recette l'exige spécifiquement, utilisez l'une de ces autres options.
Édulcorants artificiels
Les édulcorants artificiels, tels que Splenda, Equal et Sweet-n-Low, sont également utilisés pour sucrer le café et le thé. Ils ont tendance à être plus populaires parmi les compteurs de calories et les personnes atteintes de diabète ou d'autres sensibilités au sucre que parmi la population générale. En effet, ils ont souvent un arrière-goût désagréable et s'habituer à ce goût après des années de sucre demande du dévouement.
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