Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 109 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 109 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 94 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 159mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le mot Dopiaza signifie littéralement «deux oignons»! Cette recette du nord de l'Inde exige que les oignons soient utilisés en grande quantité et en deux lots séparés à différentes étapes de la préparation. Il est facile à cuisiner mais a le goût de passer des heures à le préparer avec amour.
Le gombo est très apprécié en Inde et il en existe de nombreux plats, en particulier dans le nord de l'Inde. Il a tendance à devenir visqueux lorsqu'il est trop coupé, mais si vous séchez soigneusement après avoir lavé le gombo, puis coupez la tige et la «queue», il ne devient pas aussi visqueux. Bhindi Dopiaza est délicieux avec des chapatis chauds et un cornichon.
Ingrédients
- 1/2 kg (environ 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale / canola / tournesol
- 3 gros oignons (finement hachés)
- 3 c. À thé de graines de coriandre
- 2 c. À thé de graines de cumin
- 2 c. À thé de poudre de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 2 tomates moyennes (hachées finement)
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Lavez le bhindi et séchez-le pour éliminer toute l'humidité de la surface et assurez-vous que lorsque le bhindi est coupé, il ne devient pas visqueux. C'est une propriété naturelle du bhindi et bien que certaines personnes l'aiment, d'autres ne mangeront pas de bhindi à cause de sa «boue».
Coupez le haut (tige) et la queue de chaque bhindi, puis coupez-le en morceaux circulaires, 1 "d'épaisseur. Faites cela pour tous les bhindis et gardez de côté.
Chauffer une plaque chauffante ou une petite casserole plate sur une flamme moyenne et rôtir doucement la coriandre et les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Retirer du feu et broyer en poudre grossière dans un moulin à café propre et sec. Gardez de côté pour plus tard.
Séparez les oignons hachés en 2 portions, environ 2/3 et 1/3 de l'ensemble.
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen et ajouter le premier lot d'oignons, les 2/3. Faire sauter jusqu'à ce que doré.
Ajoutez maintenant toutes les épices en poudre, le gingembre et les pâtes à l'ail et faites sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et faire sauter 2 à 3 minutes. Ajoutez le sel au goût.
Ajouter le tiers restant de l'oignon haché et bien mélanger. Faites frire jusqu'à ce que ces oignons deviennent mous et translucides.
Réduisez le feu et laissez mijoter le gombo coupé. Cuire jusqu'à ce que le gombo devienne doux mais pas pâteux. Remuez fréquemment. Le Bhindi Dopiaza est un plat de type sauté à sec et cuit dans les liquides des légumes, mais vous devrez peut-être saupoudrer de l'eau de temps en temps pour empêcher le plat de brûler pendant la cuisson. Ne faites cela que si nécessaire.
Une fois le gombo terminé (environ 7 à 10 minutes après l'ajout à la poêle), retirer du feu, garnir de coriandre fraîchement hachée et servir avec des chapatis chauds et des cornichons.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- Indien
- soir de semaine
