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- Total: 50 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions
Cette recette de poisson-chat utilise un simple enrobage de farine de maïs. Le poisson est frit à la perfection et servi avec les chiots en option.
Le poisson frit est maintenu au chaud dans un four à 200 F tandis que les chiots tièdes sont frits.
Ingrédients
- Pour les filets de poisson-chat
- 3 à 4 filets de poisson-chat (environ 1 à 1 1/4 livres)
- 3/4 tasse de semoule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Huile de maïs pour friture
- Pour les chiots Hush
- 1 tasse de mélange de semoule de maïs auto-levant
- 1/2 tasse de farine auto-levante
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 gros œuf (légèrement battu)
- 1 tasse de babeurre (approximatif)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'oignon vert (finement haché)
- Une pincée de poivre noir
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 200 F. Placer une grille dans une plaque à pâtisserie à rebords.
Coupez chaque filet de poisson-chat en deux sur la largeur.
Mélanger la semoule de maïs, le sel et le poivre dans un plat peu profond.
Draguez les filets de poisson dans la semoule de maïs en tapotant pour que la semoule de maïs adhère aux filets.
Déposez les filets dans de l'huile chaude profonde à environ 370 F. Faites cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns.
Retirer sur la grille dans le plat de cuisson et placer dans le four préchauffé pour garder au chaud pendant que vous faites frire le poisson-chat restant et les chiots.
Servir avec de la salade de chou, du ketchup et des chiots.
Hush Puppies
Dans un bol à mélanger, combiner 1 tasse de mélange de farine de maïs auto-levante avec la farine auto-levante, 1/2 cuillère à café de sel et de sucre. Ajouter l'œuf battu et suffisamment de babeurre pour faire une pâte épaisse. Nous commençons avec environ 3/4 de tasse. La pâte doit tomber lentement mais facilement d'une cuillère.
Ajouter l'oignon vert et le poivre noir fraîchement moulu à la pâte.
Laisser tomber dans la graisse chaude (voir ci-dessus) et faire frire pendant environ 2 à 3 minutes, en tournant fréquemment ou jusqu'à coloration dorée.
Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud avec le poisson-chat pendant que vous avez fini de faire frire les chiots de silence restants.
Balises de recette:
- Poisson-chat
- dîner
- du sud
- retour à l'école
