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- Total: 4 heures
- Préparation: 3 heures
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 8 à 10 portions
Bien me sabe est un délicieux dessert vénézuélien - un riche gâteau à la noix de coco avec des couches de crème et de meringue. Le nom se traduit par "bon goût pour moi" (une bonne petite leçon de grammaire pour quiconque étudie ces verbes réflexifs espagnols délicats). Ce gâteau est similaire au gâteau tres leches en ce sens qu'il est servi frais et est extrêmement humide, sucré et riche. Vous pouvez préparer ce gâteau en utilisant un mélange à gâteau pour gagner du temps, ou utiliser votre recette préférée de gâteau blanc ou de génoise. Bien me sabe est préférable s'il est autorisé à se détendre pendant la nuit, alors planifiez à l'avance si possible.
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 1 mélange à gâteau blanc
- 3 oeufs
- Huile végétale (selon les instructions du mélange à gâteau)
- Pour la garniture à la crème de noix de coco:
- 1 boîte (15 onces) de crème de noix de coco
- 1 1/3 tasse de lait
- 1 pincée de sel
- 5 jaunes d'oeufs (réserver les blancs d'oeufs pour la meringue)
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de crème à fouetter déchaînée
- Facultatif: 1 tasse de noix de coco (râpée sucrée séchée)
- Pour le sirop:
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de rhum
- Pour la garniture de meringue:
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
- 5 blancs d'oeufs
- Pour garnir:
- Garniture: 1/2 tasse de noix de coco séchée sucrée râpée (grillée)
- Garniture: cannelle
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce dessert vénézuélien est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez le gâteau
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule de 9 x 13 pouces de papier ciré.
Mélanger le mélange à gâteau selon les instructions et verser la pâte dans le moule.
Cuire selon les instructions sur l'emballage.
Retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement.
Préparer le pudding à la crème de noix de coco
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la crème de noix de coco, le lait et le sel.
Pendant que le lait chauffe, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le sucre dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse.
Lorsque le lait commence à mijoter, retirer du feu et verser environ une tasse de lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant rapidement pour mélanger.
Versez le mélange d'oeufs dans la casserole et remettez-le au feu. Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange de crème commence à épaissir et à bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.
Incorporer la vanille, couvrir la surface de la crème de noix de coco avec un morceau de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou deux.
Une fois la crème de noix de coco refroidie, fouetter la crème à fouetter épaisse dans un bol jusqu'à formation de pics mous.
Fouetter une tasse de crème fouettée dans la crème de noix de coco pour l'éclaircir.
Ensuite, incorporez la crème fouettée restante et la tasse de noix de coco râpée (si vous en utilisez) dans la crème de noix de coco. Réfrigérer jusqu'au moment d'assembler le gâteau.
Préparer un sirop simple
Rassemblez les ingrédients.
Apportez 3/4 tasse de sucre et 3/4 tasse d'eau juste à ébullition.
Retirer du feu, laisser refroidir, puis incorporer le rhum.
Préparer la meringue
Rassemblez les ingrédients.
Mettre le sucre, 1/3 tasse d'eau, le sirop de maïs et une pincée de sel dans une petite casserole et porter à ébullition.
Placer les blancs d'œufs dans le bol (très propre) d'un batteur électrique et fixer le fouet. Lorsque la température du sirop de sucre de l'étape précédente atteint environ 240 F (115 C), ou après environ 3 minutes, allumez le mélangeur et commencez à battre les blancs d'œufs.
Lorsque la température du sirop de sucre atteint 248 F (120 C), retirer le sirop du feu. Le temps de cuisson total est d'environ 4 minutes, et le sirop de sucre devrait faire des fils fins si vous l'arrosez d'une fourchette et aura épaissi.
À ce stade, les blancs d'œufs devraient former des pics raides. Versez lentement et soigneusement le sirop sur le côté du bol du mixeur, dans les blancs d'œufs battus. Continuez à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse, environ 5 minutes.
Incorporer 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de rhum si désiré.
Assembler le gâteau
Rassemblez les ingrédients.
Retirer le gâteau de la poêle et couper le gâteau en deux horizontalement en deux couches.
Étalez la moitié du mélange de crème de noix de coco au fond du moule à gâteau de 9 x 13 pouces.
Placer une couche de gâteau sur la crème de noix de coco. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour humidifier le gâteau avec certains des mélanges de sirop, puis saupoudrez légèrement le gâteau de cannelle.
Étalez le reste de la crème de noix de coco sur le gâteau.
Couvrir la crème avec une deuxième couche de gâteau. Mouiller le gâteau avec le sirop et saupoudrer de cannelle.
Garnir le gâteau du mélange de meringue en utilisant une cuillère pour faire tourbillonner la meringue de façon décorative.
Allumez le gril du four et faites dorer soigneusement le dessus de la meringue sous le gril (pendant une minute ou deux, pas trop près).
Saupoudrer le dessus du gâteau de noix de coco grillée. Réfrigérer le gâteau plusieurs heures ou toute la nuit avant de servir.
Pointe
- Pour griller la noix de coco, étalez 1/2 tasse de noix de coco séchée sucrée dans un moule à gâteau et placez-la dans un four à 350 ° F pour griller. Vérifiez fréquemment la noix de coco et remuez de temps en temps afin qu'elle grille uniformément. Quand il a grillé et qu'il est doré, retirer du four et réserver.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- Sud américain
- Noël
