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Le bok choy était autrefois limité aux repas dans les restaurants chinois, mais ces jours-ci, vous êtes tout aussi susceptible de le trouver pousser dans les jardins d'arrière-cour. C'est un légume à croissance rapide avec un nombre surprenant de variétés à essayer.
Le bok choy est un type de chou chinois. Son nom chinois, "pak choi", se traduit par "chou blanc", probablement à cause de ses centres blanchis, mais il existe aussi des variétés vertes. Les tiges sont croquantes et les feuilles sont lisses et tendres avec une saveur quelque part entre le chou et la bette à carde. Les plantes forment une tête droite, avec des feuilles évasées vers l'extérieur, et ses tiges blanches ou vertes ressemblent à du céleri lisse et non filandreux. La tige peut tirer jusqu'à deux fois la taille de la plante. Les tiges florales se développent à partir du centre de la plante et ont la croix jaune à 4 pétales typique de la famille des crucifères.
| Nom botanique | Brassica rapa var. chinensis |
| Nom commun | Bok choy, pak choi, bok choi |
| Type de plante | Légume |
| Taille adulte | 10 à 24 pouces |
| Exposition au soleil | Ombre partielle |
| Le type de sol | Sol riche et bien drainé |
| PH du sol | 6, 5 à 7, 0 |
| Temps de floraison | Tomber |
| Couleur des fleurs | Jaune |
| Zones de rusticité | 2-13 |
| Zone natale | Chine |
Comment faire pousser du Bok Choy
Bok choy est une biennale. La taille dépendra de la variété que vous cultivez. En général, le bébé bok choy mesure moins de 10 pouces de hauteur et les variétés standard de bok choy poussent de un à deux pieds de haut, avec un écart d'environ 12 pouces.
Vous pouvez planter successivement toutes les deux semaines pour une période de récolte plus longue. Arrêtez de planter lorsque le temps devient chaud, puis démarrez de nouvelles plantes pour l'automne au milieu de l'été.
Lumière
Le bok choy peut supporter le plein soleil, mais il pousse mieux à l'ombre partielle. Il a besoin d'environ 3 à 5 heures de soleil par jour.
Sol
Vous aurez besoin d'un sol bien drainé avec beaucoup de matière organique riche mélangée. Le bok choy se développera dans un pH du sol de 6, 0 à 7, 5, bien que quelque chose dans la plage de 6, 5 à 7, 0 soit le meilleur.
Eau
Le bok choy a besoin d'un arrosage régulier, surtout à l'automne. La sécheresse peut la faire germer.
Température et humidité
Le bok choy pousse dans toutes les zones de rusticité aux États-Unis. Il fait mieux par temps frais; les conditions sèches et chaudes peuvent provoquer un boulonnage prématuré du bok choy. Il n'est pas aussi résistant à l'hiver que les verts asiatiques à petites feuilles, mais il peut survivre à couvert dans les zones de rusticité USDA 4–7. Cependant, il se verrouille rapidement pour semer au printemps.
Engrais
Ajoutez du compost et de l'engrais organique au sol lors de la plantation de bok choy. Ces plantes mangent beaucoup, préférant un sol riche en potassium, azote et phosphore.
De plus en plus à partir de graines
Vous pouvez diriger la truie ou commencer les semences à l'intérieur environ quatre à cinq semaines avant votre dernière date de gel. Commencez à semer à l'extérieur une à deux semaines avant votre dernière date de gel. Les graines germent rapidement, généralement en quatre à huit jours. Retenez le repiquage des plants jusqu'à ce que les températures nocturnes restent supérieures à 50 degrés ou soyez prêt à les recouvrir. S'ils sont exposés au gel ou à des températures froides prolongées, ils pensent avoir traversé un hiver et commencer à s'enfuir.
Plantez les graines d'un demi-pouce de profondeur, espacées d'un pouce. Amincissez et mangez les plantes lorsqu'elles mesurent quelques pouces de hauteur. Si vous cultivez des plantes de taille normale, minces à au moins un espacement de six pouces.
Ravageurs / maladies courants
Le bok choy n'est généralement pas affecté par les maladies de Brassica les plus courantes. Il attire cependant de nombreux insectes ravageurs, notamment les boucleurs de chou et les vers du chou. Les altises peuvent deviner les feuilles. Les couvre-rangées aideront à minimiser les dommages causés par tous ces éléments. Les limaces, les aleurodes et les pucerons peuvent également endommager les feuilles.
Récolte
Selon la variété et la météo, le bok choy devrait être prêt à être récolté dans 45–60 jours. Coupez les plantes d'environ un pouce au-dessus du sol et elles devraient repousser pour vous. Les plantes seront plus petites, mais toujours délicieuses.
Le bok choy se trouve dans la plupart des épiceries et ses utilisations vont bien au-delà des sautés habituels. Les jeunes feuilles tendres peuvent être consommées crues en salade ou en sandwich. Vous pouvez l'échanger contre des bâtonnets de céleri, le mélanger dans des soupes et des ragoûts et même le griller. Le bok choy peut également remplacer d'autres choux
Variétés de Bok Choy
Bien qu'il existe des dizaines de variétés de bok choy, vous trouverez souvent des sachets de semences sans nom de variété. Les petits bok choys "bébé" sont populaires en Chine et deviennent plus largement disponibles ailleurs. Vous en aurez besoin de plus pour une recette, mais ils grandissent et mûrissent très rapidement.
- 'Black Summer': Plantez à l'automne et récoltez en hiver; feuilles très foncées 'Ching-Chiang': nain à croissance rapide qui peut supporter le début du printemps 'Joi Choi': une plante de taille moyenne avec une bonne résistance aux boulons 'Mei Qing Choi': variété naine qui pousse rapidement (35 jours) 'Win- Win ': têtes extra-larges et denses; lent à boulonner
