L'épinette
- Total: 3 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 4 à 6 côtelettes (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 910 | Calories |
| 60g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 70g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 côtelettes (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 910 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 60g | 77% |
| Gras saturés 24g | 119% |
| Cholestérol 258 mg | 86% |
| Sodium 305 mg | 13% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 70g | |
| Calcium 116mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Utilisez votre vin rouge sec préféré pour parfumer ces côtelettes d'épaule d'agneau réconfortantes. Les côtelettes sont dorées puis braisées au vin rouge avec une combinaison complémentaire d'oignons, de romarin et d'ail.
La cuisson longue et lente au four garantit des côtelettes d'agneau fondantes et fondantes.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 2 oignons moyens (coupés en deux, tranchés à 1/4 po d'épaisseur)
- 4 à 6 côtelettes d'épaule d'agneau
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 tasse de vin rouge sec (comme un cabernet ou un pinot)
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (moutarde de bonne qualité ou similaire)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de romarin frais (haché, ou environ 1 cuillère à café de romarin émietté séché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffez le four à 300 F.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons émincés dans un lourd four hollandais ou un ragoût à feu moyen.
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Faire cuire les oignons, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer dans une assiette.
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Ajouter le reste de l'huile d'olive et les côtelettes ― en lots, si nécessaire ― et cuire, en tournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
L'épinette
Remettez les oignons dans la casserole avec l'agneau et l'ail.
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Dans un bol ou une tasse à mesurer de 2 tasses, mélanger le vin rouge sec avec la moutarde, le sel, le poivre et le romarin. Bien mélanger avec une cuillère ou un fouet.
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Versez sur le mélange d'agneau.
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Si la casserole ne va pas au four, placez le tout dans une grande casserole ou une grande casserole. Couvrir hermétiquement la casserole ou la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
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Cuire au four 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que les côtelettes d'agneau soient très tendres.
L'épinette
Servir les côtelettes d'agneau avec le jus de cuisson, la purée de pommes de terre et le chou, ou un autre légume d'accompagnement, avec des biscuits chauds ou une miche de pain copieux.
Balises de recette:
- agneau
- entrée
- américain
- dîner de famille
