The Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 115 minutes
- Préparation: 105 min
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 24 buñuelos (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 541 | Calories |
| 58g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 buñuelos (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 541 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 58g | 74% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 37 mg | 12% |
| Sodium 106mg | 5% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Signifiant «beignets légers comme de l'air» en espagnol, les buñuelos sont légers, moelleux et fondent dans la bouche. Ils sont parfaits pour une collation l'après-midi et sont généralement servis en dessert avec des plats espagnols.
Les buñuelos sont un œuf légèrement frit et une pâte à base de farine avec un soupçon de zeste de citron. Après la friture, ils sont saupoudrés de sucre en poudre pour créer un dessert irrésistible de la taille d'une bouchée. Ils peuvent également être garnis de crème pâtissière, de crème aux œufs ou de votre marmelade préférée. Faire ces délicieuses gâteries est en fait assez facile, vous pouvez donc explorer toutes ces options et découvrir celle que vous préférez.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 citron (zesté)
- 1 pincée de sel
- 4 1/2 onces de farine (blanc non blanchi)
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 4 œufs
- 2 à 3 tasses d'huile végétale (canola, maïs ou quantité nécessaire pour la friture)
- 1/4 tasse de sucre en poudre (pour saupoudrer)
- Facultatif: crème aux œufs (pour le remplissage)
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il y ait plusieurs étapes dans cette recette, ce plat à dessert est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire les Buñuelos
Rassemblez les ingrédients.
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Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sucre granulé, le zeste de citron et une pincée de sel. Porter à ébullition.
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Dès que l'eau bout, ajoutez la farine et la levure chimique en une seule fois et commencez à remuer avec une cuillère en bois. Remuer constamment jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des côtés de la casserole.
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Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
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Lorsque la pâte n'est plus chaude, mais encore chaude, incorporez les œufs un par un. Utilisez un batteur à main si nécessaire pour vous assurer que la pâte est lisse.
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Réserver 1 1/2 à 2 heures.
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Dans une grande poêle à fond épais, versez l'huile végétale à une profondeur d'environ 1 1/2 pouces. Chauffer à feu moyen-élevé.
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Lorsque l'huile est juste assez chaude pour frire, commencez à déposer des cuillerées de pâte dans l'huile.
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Retournez lorsque le fond est doré. Les buñuelos devraient prendre une couleur dorée et commencer à flotter une fois cuits.
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Retirez-les un à la fois de la casserole à l'aide d'une cuillère à fente ou d'une spatule. Égoutter sur une serviette en papier.
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Saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement.
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Variante remplie de crème
Les buñuelos peuvent facilement être remplis d'une crème aux œufs crémeuse. Il est préférable de faire la crème pâtissière pendant que la pâte se repose.
Rassemblez les ingrédients.
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Une fois les buñuelos frits, attendez qu'ils soient suffisamment froids pour être touchés, puis coupez-les en deux.
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Répartir dans la crème anglaise et servir immédiatement.
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La même méthode peut être utilisée pour les garnitures à la crème pâtissière et à la marmelade.
Pointe
- Pour les buñuelos avec garniture à la crème, laissez 20 minutes supplémentaires pour préparer la crème.
Balises de recette:
- beignets
- brunch
- Espagnol
- Pâques
