L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 66 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 6 minutes
- Rendement: environ 36 cœurs de 1 pouce
Les coeurs au caramel sont de délicieux caramels en forme de cœur trempés dans du chocolat. Ces bonbons maison de la Saint-Valentin sont une belle et délicieuse alternative aux truffes traditionnelles. Vous pouvez utiliser des caramels achetés en magasin pour cette recette, ou faire un lot de caramels faits maison en utilisant l'une de ces recettes de caramel. Laissez-les simples ou saupoudrez le dessus de noix hachées, de sel de mer, de graines de cacao ou même de feuilles d'or!
Ingrédients
- 12 onces de caramels mous
- Facultatif: 1 à 2 cuillères à soupe de crème
- 1 livre de bonbons au chocolat enrobés (ou chocolat tempéré)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Assurez-vous que vos moules en silicone en forme de cœur sont propres et complètement secs.
Micro-ondes les caramels par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes. Continuez à chauffer et remuer les caramels jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fluide.
Utilisez une cuillère pour remplir les cavités du moule. Lorsque tout le caramel est utilisé, laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez les moules jusqu'à ce que le caramel soit très ferme.
Lorsque le bonbon est très ferme, retournez le moule à l'envers et appuyez doucement sur le fond du cœur pour pousser les caramels et libérer les bonbons.
Faire fondre l'enrobage de bonbons au chocolat ou tempérer le chocolat. À l'aide d'outils de trempage, trempez chaque cœur de caramel dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé et placez le caramel trempé sur un morceau de parchemin ou de papier ciré. Répétez jusqu'à ce que tous les caramels soient trempés.
Conseils
- Cette recette nécessite des moules en silicone en forme de cœur, que l'on peut trouver dans les magasins de cuisine gastronomique ou dans de nombreux magasins en ligne. Les plateaux à glaçons en silicone, qui sont moins chers et souvent plus facilement disponibles, fonctionneront également pour le moulage des bonbons. Les moules à bonbons ordinaires ne fonctionneront pas parce que les moules doivent être flexibles pour que les bonbons puissent être poussés vers l'arrière.Conservez les coeurs de caramel dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines, ou au réfrigérateur jusqu'à un mois. Pour le meilleur goût et la meilleure texture, amenez-les à température ambiante avant de servir.
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
- La Saint-Valentin
