Ailes de poulet Buffalo et astuces de cuisson

Heath Patterson / Choix du photographe / Getty Images

La volaille fait partie de ces viandes qui nécessitent une manipulation très soigneuse pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Utilisez de la volaille fraîche dans les deux jours suivant l'achat ou congelez-la immédiatement. Décongeler la volaille au réfrigérateur ou au micro-ondes, jamais sur le comptoir. Lavez toutes les volailles avant de les utiliser et séchez-les avec des serviettes en papier.

C'est la peau qui transporte la plupart des microbes dangereux. Assurez-vous de bien laver toutes les surfaces qui ont été en contact avec la volaille, y compris les éviers et les planches à découper. Ne touchez pas aux autres aliments après avoir manipulé de la volaille sans vous laver les mains et / ou les ustensiles utilisés. Réfrigérez les restes immédiatement et ne les laissez pas reposer à température ambiante plus de 45 minutes.

Ailes de poulet Buffalo

La méthode standard pour préparer des ailes de style Buffalo est de les faire frire, puis de les tremper dans un mélange de beurre fondu et de sauce piquante liquide. La sauce au poivron rouge utilisée est un problème qui est vivement débattu par les fans des ailes. Certains préfèrent Durkee (anciennement Frank's Louisiana Hot Sauce), tandis que d'autres ne jurent que par Crystal. Ces deux sauces piquantes sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries.

Pour être authentique, vous devrez accompagner vos ailes chaudes de vinaigrette fraîche et croquante au céleri et au fromage bleu, qui contribueraient à atténuer la chaleur des ailes chaudes.

Entreposage des ailes de poulet

Prévoyez environ cinq ailes par livre, selon la taille. Quatre à six ailes par personne font une portion adéquate. Gardez à l'esprit que les tambours prendront un peu plus de temps à cuire que l'articulation à double os et planifiez en conséquence. Les ailes crues peuvent être congelées jusqu'à neuf mois. Les ailes cuites peuvent être congelées jusqu'à un mois.