Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 222 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 222 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 885mg | 38% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 53mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans la cuisine turque, le boulgour, mieux connu sous le nom de «blé concassé», est un aliment de base et l'un des ingrédients les plus courants des garde-manger turcs. Le boulgour est utilisé dans tout, des plats principaux et plats d'accompagnement aux desserts. Il est également transformé en salade d'été lorsqu'il est combiné avec des légumes et des herbes de saison et s'appelle bulgur ve yaz sebze salatası en turc. Dans cette recette, le blé concassé est associé à des courges d'été, des tomates mûries sur vigne et du basilic frais. Ce n'est pas seulement bon pour vous, mais c'est aussi assez coloré et festif pour la compagnie. La meilleure partie est que vous pouvez le préparer à l'avance car il se conserve bien au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de boulgour fin
- 4 tasses d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 1 courgette ou courgeette
- 1 courge d'été jaune
- 2 tasses de tomates cerises mûres ou de mini tomates anciennes
- 1 bouquet de feuilles de basilic frais
- 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 cuillère à café de sel
- Jus de 1 citron
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole, ajouter le boulgour, l'eau et le sel et porter à ébullition. Réduisez le feu et couvrez la casserole. Laisser mijoter doucement le boulgour jusqu'à évaporation complète de l'eau. Éteignez le feu et laissez le boulgour continuer à cuire à la vapeur et à refroidir.
En attendant, préparez les légumes. Lavez et coupez la courge en dés et coupez les tomates en deux ou en quartiers selon leur taille. Laver les feuilles de basilic et pincer les tiges.
Dans une poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir la courge coupée en dés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Réservez et laissez refroidir.
Lorsque le boulgour est complètement frais, utilisez vos doigts ou une cuillère en bois pour séparer les grains. Ajoutez le sel et mélangez. Versez 1/3 tasse d'huile d'olive et passez-la uniformément dans tout le boulgour. Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.
Ajouter les légumes hachés refroidis au boulgour et mélanger doucement mais soigneusement. Ajouter les tomates et les feuilles de basilic et encore une fois, les jeter. (Si les feuilles de basilic sont très grandes, vous pouvez les déchirer en petits morceaux avant de les ajouter.)
Servez immédiatement ou réfrigérez plus tard. Porter à la température ambiante avant de servir.
Utiliser du blé bulgur
Le boulgour étant un aliment de base en Turquie, il est utilisé de différentes manières. C'est un agent liant dans de nombreuses recettes de boulettes de viande comme İzmir köftesi. Les pilafs à base de boulgour plutôt que de riz, comme le boulgour et le pilaf aux légumes, sont les favoris aux côtés des viandes grillées et de la volaille. Vous trouverez de délicieux pilaf au boulgour aux tomates comme accompagnement de choix dans de nombreux restaurants de kebab.
Il existe également de nombreuses façons d'utiliser le boulgour dans les salades froides. Boulgour et salade d'herbes fraîches et salade de boulgour avec des graines de grenade et de la menthe ne sont que quelques exemples de nouvelles façons d'utiliser le boulgour. Ces recettes font de merveilleux accompagnements aux barbecues et autres repas chauds. Ils sont également populaires auprès des personnes soucieuses de leur santé à la recherche de plats contenant des glucides sains et moins de matières grasses.
Balises de recette:
- Tomate
- salade de boulgour
- plat d'accompagnement
- moyen-oriental
