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- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 559 | Calories |
| 35g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 559 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 35g | 45% |
| Gras saturés 17g | 86% |
| Cholestérol 274 mg | 91% |
| 980 mg de sodium | 43% |
| Glucides totaux 37g | 13% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 568mg | 44% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Qu'il s'agisse d'un simple soufflé au fromage ou de quelque chose de plus sophistiqué impliquant du homard ou des asperges, les soufflés sont le summum des plats aux œufs. Néanmoins, beaucoup de gens sont intimidés par les soufflés; il semble y avoir quelque chose d'arcane ou de magique dans leur création, mais en fait, ce n'est pas difficile à faire. Il s'agit d'une recette de soufflé au fromage simple et facile à adapter de plusieurs façons.
Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse de lait (entier)
- 2 œufs (séparés)
- 1/4 à 1/3 tasse de tout type de fromage (râpé)
- 2 cuillères à soupe de parmesan (finement râpé)
- 1/2 cuillère à café de moutarde (moulue)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de crème de tartre
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 425 F. Graisser 2 plats / ramequins à soufflé de 1 tasse avec du beurre et saupoudrer de parmesan.
Faire fondre 1 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-doux, ajouter la farine et cuire 3 minutes en remuant constamment.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait au micro-ondes à puissance moyenne pendant 30 secondes.
Ajouter le lait en fouettant et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.
Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et les épices, puis ajouter au mélange de sauce en fouettant régulièrement pour éviter de brouiller les œufs.
Incorporer le fromage, faire fondre et bien mélanger.
Mélanger tous les ingrédients supplémentaires, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Battre les blancs d'oeufs en pics moyennement fermes. Si vous n'utilisez pas un bol à œufs en cuivre, ajoutez de la crème de tartre.
Incorporer soigneusement 1/3 des blancs dans le mélange de sauce.
Repliez le mélange en passant dans les blancs restants.
Verser dans les plats à soufflé, placer au four, réduire le feu à 375 F et cuire 30 à 35 minutes selon la façon dont vous aimez vos soufflés. N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes!
Conseils
- Ajouts: Presque tout est bon. Tout ce que vous ajoutez doit être haché finement afin qu'il soit à la fois réparti uniformément dans le plat et que les œufs en expansion puissent le soulever - des morceaux tomberont au fond. N'ajoutez pas plus d'une demi-tasse de tout ingrédient supplémentaire au mélange de fromage et assurez-vous que tout ce que vous ajoutez est bien égoutté pour éviter de diluer la sauce.Les ingrédients supplémentaires doivent généralement être cuits à l'avance.
Variation de recette
- Les possibilités de fromage incluent le gruyère, l'emmental, le comte, le chevre, le brie, le cheddar, le manchego, le bleu et, en fait, presque tous les fromages.
Balises de recette:
- souffle
- brunch
- français
- anniversaires
