Darlene Schmidt
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 à 2 livres de côtes levées (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 573 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 52g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 à 2 livres de côtes levées (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 573 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 148 mg | 49% |
| Sodium 1177mg | 51% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 52g | |
| Calcium 214mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce sont les meilleures ailes frites croustillantes de tous les temps. Et quelle belle surprise, elles sont faciles à faire aussi. Contrairement à la plupart des côtes frites que nous avons essayées, il ne s'agit pas seulement du pelage, mais de toute la saveur. La marinade thaïlandaise est ce qu'elle fait - une concoction spéciale de coriandre fraîche (généralement connue sous le nom de coriandre) et d'ail qui est fouettée en quelques minutes. Et il n'y a pas d'œufs battus en désordre ou d'autres liquides dans lesquels tremper - juste mariner, puis rouler dans la farine. Si facile, si merveilleux! Pas étonnant que les côtes levées soient un aliment de rue si populaire en Thaïlande.
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Ingrédients
- 1 à 2 livres de côtes de porc (coupées en segments de 2 à 3 pouces)
- 7 à 8 gousses d'ail
- 3/4 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges, hachées)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de xérès (le xérès de cuisine peut être utilisé)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/3 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 à 2 tasses d'huile (pour la friture; à feu vif comme la noix de coco ou le canola)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer l'ail, la coriandre, la sauce de poisson et le xérès dans un mini hachoir ou un robot culinaire.
L'épinette
Blitz pour créer une marinade verte aromatique.
L'épinette
Placer les côtes de porc préparées dans un bol à mélanger. Ajouter la marinade et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pour faire mariner au moins 20 minutes ou jusqu'à 24 heures.
L'épinette
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le poivre. Tournez ou "roulez" doucement les côtes levées dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Placer sur une assiette propre, en laissant autant de pâte que possible pour la plus grande saveur.
L'épinette
Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif (elle doit être d'au moins 1 pouce de profondeur). Pour tester si l'huile est suffisamment chaude, trempez un coin d'une côte farinée dans l'huile. S'il commence à grésiller et à cuire immédiatement, l'huile est prête.
L'épinette
Placer soigneusement le premier lot de côtes dans l'huile, en veillant à ne pas les déranger pendant la première minute de friture. Réduisez le feu à moyen ou juste assez chaud pour garder les côtes bien frites.
L'épinette
À l'aide de pinces pour faire tourner, faire frire les côtes de 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent d'un brun doré foncé. Pour voir s'ils sont cuits, en retirer un de l'huile et l'ouvrir en tranches près de l'os, il doit être blanc ou rose très clair à l'intérieur.
L'épinette
Retirer de l'huile et égoutter sur un torchon propre ou une serviette en papier. Servir immédiatement avec une sauce thaïlandaise au piment doux pour tremper.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
Lorsque vous faites frire des aliments, vous devez garder à l'esprit quelques éléments:
- Type d'huile: Bien que vous choisissiez une huile d'olive pour habiller votre salade, ne l'utilisez jamais pour frire des aliments. Chaque huile a son propre point de fumage, qui est le point auquel l'huile commencera à fumer. Donc, un point de tabagisme élevé est notre ami quand il s'agit de frire. Ceux-ci comprennent l'huile de canola, l'huile d'arachide, l'huile de carthame, l'huile de tournesol et l'huile de maïs. Utilisez de l'huile propre: plus l'huile est propre, mieux les aliments vont frire. Une utilisation répétée de l'huile aura pour résultat que l'huile aura un point de fumage plus bas, la rendant moins idéale. Température de l'huile: Bien qu'elle varie en fonction de la nourriture que vous faites frire, l'huile de la plupart des aliments frits oscille à 375 F. Si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer la température, ne vous inquiétez pas. Il suffit de saupoudrer un peu de farine sur l'huile. Si elle grésille lorsqu'elle touche l'huile, l'huile est prête à fonctionner. Utilisez une casserole solide : Ceci est important car les casseroles qui ne sont pas faites de matériau solide ne conduisent pas la chaleur aussi bien. Et la chaleur conductrice est très importante lorsque la friture est impliquée. Surveillez les éclaboussures: l'huile est très chaude, alors faites attention aux éclaboussures qui seront créées en y abaissant les aliments. Placez la protection contre les éclaboussures au-dessus des aliments qui sont en train de frire, et le maillage de celle-ci limitera les gouttes d'huile sur vous ou partout sur le poêle.
Balises de recette:
- Côté thaï
- entrée
- thaïlandais
- fête
