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- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 livres de poulet (4 à 6 portions)
Même s'il s'appelle "Butter Chicken", il n'y a pas du tout beaucoup de beurre dans ce plat. Il tire son nom de la saveur tendre et beurrée du poulet. Ce classique de la cuisine indienne n'est pas aussi épicé que certains plats plus connus de cette partie du monde (sauf si vous ajustez les épices en conséquence), il peut donc plaire à ceux qui préfèrent des plats plus doux ou aux enfants qui sont difficiles..
Traditionnellement, cette recette utilise des poitrines de poulet, mais vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau pour faire ce plat, préparez-vous à le faire cuire un peu plus longtemps. Comme mentionné précédemment, par rapport à d'autres plats indiens, celui-ci est assez doux. Si vous aimez la poudre de curry, vous pouvez doubler la quantité demandée dans la liste des ingrédients. Ajoutez du curcuma ou du gingembre sec si vous souhaitez plus de couleur et de saveur épicée.
Servez cette recette sur du riz basmati cuit chaud pour absorber la merveilleuse sauce. Une salade verte croquante ou une salade de fruits sont de bons accompagnements.
Ingrédients
- 2 livres désossées (poitrines de poulet sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 oignon (finement tranché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre finement hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de crème épaisse ou de lait évaporé
Étapes pour réussir
Dans un bol moyen, placer les morceaux de poulet et saupoudrer de jus de citron, d'huile d'olive et de 2 cuillères à café de poudre de cari. Mélanger pour enrober le poulet et réserver.
Dans une poêle épaisse, cuire l'oignon, l'ail et le gingembre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à parfumé, environ 4 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de cari, le poivre, le sel, la purée de tomates et 2 cuillères à soupe de beurre et laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment.
Incorporer les morceaux de poulet marinés dans la sauce dans la poêle. Ramener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 11 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à 165 ° F, comme testé avec un thermomètre à viande. Incorporer la crème épaisse ou le lait et servir le poulet au beurre sur du riz cuit chaud (basmati, si vous le pouvez).
Et assaisonnez au goût. Aucune recette ne peut être tout pour tout le monde. Si vous aimez les plats doux, réduisez la poudre de curry. Si vous l'aimez épicé, ajoutez plus de poudre de curry et pensez à ajouter des piments jalapeño ou des piments habanero.
Le rendre végétarien
Balises de recette:
- Curry
- poulet au beurre
- entrée
- Indien
