Diana Rattray
- Total: 33 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 23 minutes
- Donne: 9 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 301 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 9 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 301 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 114 mg | 38% |
| 681 mg de sodium | 30% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 272mg | 21% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce pain de maïs jalapeño offre de la saveur, une excellente texture et juste la bonne quantité de chaleur. Si vous n'aimez pas le pain de maïs sucré, réduisez le sucre dans cette recette. Cette recette nécessite des piments jalapeño en conserve ou frais, mais d'autres types de poivrons peuvent être remplacés. Les piments rouges Fresno et Rocotillo ont un profil thermique similaire, selon l'échelle de Scoville. Ou ajoutez un peu plus de chaleur avec des piments serrano ou cire hongroise.
Lorsque vous manipulez de nouveaux piments forts, assurez-vous de porter des gants. Coupez et jetez l'extrémité de la tige du poivron, puis coupez le piment en deux sur la longueur. Grattez les graines et les côtes de couleur plus claire (les graines et les côtes retiennent le plus de chaleur). Coupez le poivron en plusieurs fines lamelles et hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 petite cuillère à café de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
- 1/4 à 1/2 tasse de piments jalapeño (hachés finement)
- 1 tasse de grains de maïs en conserve (égouttés)
- 1 tasse de fromages à pâte mexicaine (finement râpés)
- 1 2/3 tasse de babeurre
- 2 gros œufs
- 6 cuillères à soupe de beurre (fondu)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 400 F.
Graisser et fariner un moule carré de 9 pouces.
Dans un bol à mélanger, mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le soda, le sel et le sucre. Ajouter les piments jalapeño hachés, les grains de maïs et le fromage râpé. Remuer le mélange pour bien mélanger. Mettre de côté.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, les œufs et le beurre fondu. Ajouter le mélange humide aux ingrédients secs; remuer jusqu'à ce qu'il soit bien humidifié.
Étalez la pâte dans le moule préparé.
Cuire le pain de maïs pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et doré sur les bords.
Conseils
- Pour un pain de maïs plus croustillant, faites-le cuire dans une poêle en fonte préchauffée. Huiler généreusement l'intérieur de la poêle, puis la placer au four jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Sortez la poêle du four et placez-la sur une grille. Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient humides. Étalez la pâte de pain de maïs dans la poêle chaude et remettez-la au four. Faites cuire comme indiqué.Avant de mélanger les ingrédients humides et secs, assurez-vous que votre poêle est prête et que le four est chauffé. La poudre à pâte commence à agir dès que la pâte est combinée, alors étalez-la dans la poêle et mettez-la au four tout de suite.
Variations de recette
- Avez-vous une faible tolérance à la chaleur? Remplacez par des piments doux. Pour les piments doux avec un peu de chaleur, choisissez Anaheim, Hatch, poblano et Santa Fe. Les piments très doux incluent le Shishito, le Pepperoncini et le Cubanelle. Ou, sans chaleur, faites le pain de maïs avec des poivrons doux.Un mélange de fromage mexicain contient généralement du cheddar et des fromages Monterey Jack, et il comprend parfois du fromage Colby et des assaisonnements. N'hésitez pas à assembler votre propre mélange ou à utiliser du cheddar fort ou du fromage Monterey Jack dans le pain de maïs.
Balises de recette:
- pain
- du sud
- dîner de famille
- pain
