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Les choux de Bruxelles peuvent être cultivés dans à peu près n'importe quel potager domestique si vous avez de la patience. Les plants de choux de Bruxelles nécessitent une très longue saison de croissance. Cependant, ils ont un meilleur goût lorsqu'ils sont frappés par un léger gel, donc bien qu'ils soient tardifs, ils sont relativement longs.
En raison de leur penchant pour le temps frais, les choux de Bruxelles sont une culture d'automne dans les climats plus chauds. Comme pour le brocoli, la croissance des choux de Bruxelles par temps chaud et pendant de longues journées entraînera l'ouverture des «choux de Bruxelles» et les rendra impropres à la consommation.
Nommé d'après la ville de Bruxelles, les choux de Bruxelles ont d'abord été rendus populaires en Belgique, où ils sont cultivés depuis environ 1200. Les germes sont des bourgeons qui poussent à l'aisselle de chaque feuille. Ils ressemblent à de minuscules choux et sont en fait considérés comme un type de chou sauvage. La plante elle-même ressemble à un petit palmier et les germes poussent le long de la tige en forme de tronc. La variété verte est la plus cultivée, mais il y a aussi des choux de Bruxelles rouges.
Nom botanique
Nom commun
Choux de Bruxelles
Zone de rusticité USDA
Les choux de Bruxelles sont cultivés comme des annuelles, donc les zones de rusticité ne s'appliquent pas.
Taille de la plante mature
Les choux de Bruxelles atteignent une taille de 2 à 3 pieds (60 à 90 cm) de hauteur x 8 à 12 pouces (20 à 30 cm) de W. Les germes ont un diamètre d'environ 1 à 1 ½ pouce (25 à 40 mm), mais vous pouvez commencer à les récolter quand ils sont plus petits.
Exposition au soleil
Les plantes pousseront et germeront mieux en plein soleil à mi-ombre.
Jours de récolte
Vous devrez être patient. Les choux de Bruxelles prennent environ 3 mois, à partir de la transplantation, avant que vous puissiez commencer la récolte. Ils grandissent d'abord et ne commencent à produire des germes que lorsqu'ils atteignent presque leur pleine hauteur.
Conseils de culture des choux de Bruxelles
Sol: choux de Bruxelles comme un sol doux ou légèrement alcalin. Le pH du sol doit être d'au moins 6, 5, mais de préférence supérieur. Une bonne quantité de matière organique aidera à maintenir l'humidité dont ils ont besoin pour leur croissance intense.
Quand planter: Dans les climats plus froids, démarrez les graines de choux de Bruxelles à l'intérieur et mettez-les à l'extérieur lorsqu'il n'y a aucune menace de gel dur. Assurez-vous de laisser le plein temps à l'extérieur pendant les jours requis pour la récolte.
Dans les climats plus chauds, la plantation d'automne est préférable. Vous devriez pouvoir diriger les semences au milieu de l'été pour une récolte tardive automne / hiver. Vous pouvez également être en mesure de faire une deuxième récolte au début du printemps, de semer directement en février et de récolter en mai. Les climats chauds où la température n'approche jamais du gel ne conviennent pas vraiment à la culture des choux de Bruxelles.
Semis: semer directement dans les zones chaudes. Sinon, commencez la semence à l'intérieur environ 5 à 7 semaines avant le dernier gel prévu. Couvrir les graines avec 1/4 - 1/2 pouce de terre et garder humide. Transplantez lorsque les semis mesurent environ 3 pouces de hauteur. Il est très important de ne pas laisser les plants se lier aux racines, sinon les plants resteront rabougris lors de la transplantation.
Transplantation: les choux de Bruxelles aiment que le sol autour d'eux soit ferme, mais pas compacté. Tapotez-le légèrement.
Espacement: espacer les plantes d'environ 2 pieds avec 3 pieds entre les rangées ou échelonner les plantes à 2 pieds dans chaque direction, pour une grille.
Alimentation: Il est souvent recommandé de fertiliser les choux de Bruxelles deux fois par saison (une fois lorsque les plantes mesurent environ 12 pouces de haut et environ un mois avant la récolte), mais si vous avez un sol fertile, pour commencer, il ne semble pas nécessaire. Une dose d'engrais granulaire organique à libération lente nourrira les plantes presque toute la saison.
Astuce: Lorsque les plants de choux de Bruxelles sont petits, vous pouvez planter une récolte de courte saison entre les rangs. Les pois et les haricots de brousse sont un bon choix car ils fournissent de l'azote supplémentaire au sol.
Prendre soin des plants de choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont sujets aux mêmes problèmes que le chou et le brocoli. Les ravageurs les plus courants sont la fausse-arpenteuse du chou, le ver du chou importé, la mouche des racines du chou, les pucerons et le punaise arlequin. Comme il s'agit d'une culture de fin de saison, vous avez le temps de surveiller les problèmes avant que les germes commencent à se former.
Les maladies comprennent la jambe noire, la pourriture noire et la hernie. Le meilleur contrôle des maladies est obtenu en faisant tourner la culture chaque année. La hernie est diminuée lorsque vous augmentez le pH du sol à environ 7, 0.
Comment récolter les choux de Bruxelles
Chaque pousse pousse dans l'aisselle ou l'articulation des feuilles. Ils commencent à mûrir du bas de la plante vers le haut. Vous pouvez commencer la récolte lorsque les germes inférieurs atteignent la taille de gros billes. Assurez-vous simplement de choisir avant qu'ils ne deviennent trop gros et commencent à se fissurer et à devenir amers.
Il est plus facile de retirer les germes si vous enlevez d'abord la feuille sous le germe, puis tournez et tirez le germe. Certaines personnes préfèrent couper, plutôt que de tirer les germes. Chaque plante produit environ un quart de germes au total.
Après la récolte, une deuxième récolte de choux de Bruxelles peut commencer à pousser à la base de la tige. Ceux-ci ne seront pas aussi serrés que les premiers bourgeons, mais ils sont toujours comestibles.
Les sommets feuillus sont également comestibles et peuvent être cuits comme des légumes verts. Couper les sommets est un bon moyen d'accélérer le développement des germes restants, en fin de saison.
Pour prolonger votre récolte de choux de Bruxelles pendant les saisons froides, paillez les plants avec de la paille et / ou recouvrez d'un couvre-rang pour vous protéger. Les plantes entières peuvent être arrachées, mises en pot et stockées dans une cave à racines. Les plantes à racines nues stockées dans une cave fraîche vous donneront 2 à 3 semaines supplémentaires de récolte.
Quelques grandes variétés de choux de Bruxelles à cultiver
- " Bubbles " F1 (85 - 90 jours) Tôt et facile. Tolère la chaleur et la sécheresse. 2 "germes. Résistant à l'oïdium et à la rouille." Jade Cross "F1 et 'Jade Cross E' F1 (90 jours) Jade Cross a été lauréat des sélections pour toute l'Amérique en 1959. Les deux sont des plantes compactes bonnes pour les endroits venteux. Les germes sont légèrement plus gros sur Jade Cross E. Bonne résistance aux maladies." Long Island Improved "OP (90 jours) Rendement élevé. Une autre petite plante qui résiste au vent. Se congèle bien." Oliver "F1 (85 jours) Premier producteur. Germes de 1 pouce faciles à cueillir. Plantes compactes et résistantes aux maladies." Royal Marvel "F1 (85 jours) Tôt et productif. Résistant à la pourriture du fond et aux brûlures de la pointe. " Rubine " (85 - 95 jours) Plantes violettes. Maturation tardive et rendement inférieur à celui des variétés vertes, mais bonne saveur. Germes de 1 ½ pouce. Héritage.
