L'épicéa / Anita Schecter
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 133 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 133 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 79mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Transformer les légumes en «riz» fait fureur ces jours-ci et moi, personnellement, j'adore ça. Je pense que la tendance a commencé avec le chou-fleur qui est un légume incroyablement polyvalent et aussi l'un de mes favoris. Mais il s'avère que la plupart des légumes fermes peuvent être transformés en riz, et la technique est idéale pour garder les repas plus faibles en calories et en glucides et riches en nutrition.
J'ai transformé des betteraves, des patates douces et des panais en riz, et tout s'est bien passé. Mais la courge musquée est mon amour de saison. C'est une courge d'hiver sucrée et chargée de nutriments, et j'en mange probablement à travers d'énormes quantités à l'automne. Il est donc naturel de le tester également sur le riz. Parce que c'est un légume ferme, il fait très facilement griller. Et les formes plus petites l'aident à cuire rapidement.
L'envoi d'une grosse courge musquée peut sembler une tâche intimidante, mais une fois que vous avez compris, le processus se déroule rapidement et facilement. Un éplucheur à légumes et un couteau bien aiguisé sont les deux principaux outils nécessaires pour faciliter la tâche. Si cela semble encore trop difficile, vous pouvez également acheter la courge prédécoupée qui est maintenant disponible sur la plupart des grands marchés. Les morceaux sont généralement de la taille parfaite pour être jetés dans le robot culinaire sans avoir besoin de les éplucher ou de les couper.
Cette recette est également un plat à une poêle, donc il y a moins de nettoyage, toujours un de mes concepts préférés. Je prépare la courge pendant que les oignons sautent, puis une agitation rapide et un assaisonnement donnent un plat d'accompagnement savoureux et sain.
Ingrédients
- 1 courge musquée (grosse, pelée et épépinée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (petit, pelé et coupé en petits dés)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
- 1/4 tasse d'amandes (effilées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter l'huile d'olive et l'oignon coupé en dés dans une grande poêle.
Faire sauter à feu moyen-doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Pelez la courge musquée et coupez-la en deux avec un couteau bien aiguisé.
Retirez les graines avec une cuillère, puis coupez la courge en petits morceaux.
En travaillant par lots, ajoutez quelques morceaux dans un robot culinaire et pulsez plusieurs fois jusqu'à obtenir une taille et une consistance semblables à celles du riz.
Ajouter la courge musquée coupée en dés dans la poêle avec l'oignon et continuer à faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la courge ramollisse un peu mais ne devienne pas pâteuse.
Assaisonner avec la poudre d'ail, le cumin, le sel et le poivre.
Incorporer le persil et garnir des amandes effilées.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- Écraser
- plat d'accompagnement
- moyen-oriental
- faire sauter
