Molly Watson
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 81 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 81 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 3% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 212 mg | 9% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La courge musquée est la reine des courges d'hiver. Pourquoi tout le monde l'aime-t-il ainsi? La couleur et le goût, bien sûr, mais sa croûte est également plus facile à couper et à peler que de nombreuses courges. En bref, c'est le squash de passerelle: le squash pour les personnes qui ne sont pas si sûres qu'elles aiment le squash. Ce sauté profite pleinement de la douceur de la courge musquée et laisse sa texture pulpeuse intacte, prête à savourer.
Cela dit, si vous avez un autre type de courge d'hiver sous la main - gland, délicates, Hubbard - n'hésitez pas à l'utiliser à la place. Obtenir des morceaux de courge d'hiver pelée est la clé, et d'autres types de courge sont certainement plus de travail à peler.
Ingrédients
- 1 courge musquée moyenne ou 1 sac de courge cubée (environ 2 livres)
- 3 gousses d'ail
- Morceau de 2 pouces de gingembre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de pépins de raisin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 tasse de coriandre hachée (facultatif)
Étapes pour réussir
Coupez et jetez les deux extrémités de la courge. Placez-le à la verticale sur l'une de ses surfaces nouvellement planes et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la croûte, en coupant de haut en bas et en répétant autour de la courge jusqu'à ce que toutes les croûtes soient enlevées - il est facile de voir où la croûte se termine et la courge commencer par cette méthode. (Vous pouvez également éplucher la courge musquée avec un éplucheur de légumes - cela prend quelques passages à chaque section, mais cela fonctionne si vous le préférez.)
Une fois pelée, coupez la courge en deux sur la longueur. Utilisez une grande cuillère pour évider les "boyaux" fibreux et les graines. Jeter les «tripes», mais sachez que vous pouvez faire rôtir les graines comme les graines de citrouille si vous le souhaitez. Hacher la courge en bouchées et réserver.
Peler et hacher finement l'ail; peler et râper finement ou râper le gingembre. Mettez les deux de côté ensemble.
Dans une grande poêle ou casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de moutarde, couvrir et cuire jusqu'à ce que vous les entendiez "éclater", environ 2 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et parfumés, environ 1 minute.
Ajouter la courge, le sel et 1/2 tasse d'eau. Remuer pour combiner, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe ou plus d'eau supplémentaire, si nécessaire, pour empêcher la courge de coller à la poêle.
Ajouter la coriandre, si vous le souhaitez, et remuer pour combiner.
Servez la courge chaude ou tiède, et sachez qu'elle garde bien au chaud si elle est recouverte de papier d'aluminium et placée dans une cuisine chaude, ce qui en fait un bon choix pour la table des fêtes ou d'autres scénarios divertissants.
Balises de recette:
- Écraser
- plat d'accompagnement
- américain
- tomber
