Monica Pisa / EyeEm / Getty Images
- Total: 17 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 7 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Le chou et la saucisse chinoise se marient bien dans ce plat simple fait maison. Les saucisses de porc chinois et la sauce aux haricots chauds sont disponibles sur les marchés asiatiques. La sauce aux haricots chauds (Toban Djan) est une pâte fermentée qui combine des piments forts avec des fèves, également appelées fèves. Si vous ne voulez pas ajouter de fécule de maïs / épaississant à la fin, réduisez la quantité de bouillon de poulet à 2 cuillères à soupe.
Le chou avec des saucisses chinoises en sert 4 à 6 en accompagnement.
Ingrédients
- 1 - 1 1/4 livres de chou Suey (chou Napa)
- 2 saucisses de porc chinois (Lop Cheong)
- 2 oignons verts (oignons de printemps, oignons verts)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à café (ou au goût) de sauce aux haricots piquants (Toban Djan) * ou pâte de chili
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'arachide pour le sauté
- 2 gousses d'ail (hachées, environ 3 cuillères à café)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Retirez le noyau du chou. Hacher les feuilles en travers en morceaux réguliers d'environ 1 1/2 pouces de large. Trancher finement la saucisse sur la diagonale. Hacher l'oignon vert en morceaux de 1 pouce.
Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux haricots chauds et le sucre. Dans un petit bol séparé, mélanger la fécule de maïs et l'eau.
Préchauffez un wok à feu moyen-élevé et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le sel. Remuer pendant 10 à 15 secondes.
Ajouter les parties blanches inférieures de l'oignon vert et la saucisse. Faire sauter la saucisse pendant 2 minutes.
Poussez la saucisse sur les côtés de la poêle. Ajoutez le chou haché. Saupoudrez le vin de riz ou le xérès. Faire sauter pendant environ 1 1/2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles vertes s'assombrissent légèrement.
Remuer la sauce et la verser sur le chou. Baisser le feu et laisser mijoter 1 1/2 minutes. Ajoutez les oignons verts. Vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant de la sauce soja, du sel ou du poivre si vous le souhaitez.
Remuez rapidement le mélange de fécule de maïs et d'eau. Remettez le feu et ajoutez le mélange au milieu du wok, en remuant rapidement pour épaissir. Remuer pour tout mélanger et servir chaud.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- chou
- plat d'accompagnement
- asiatique
- dîner de famille
