L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 4 personnes
Le chou-fleur a longtemps été considéré comme un légume sous-estimé, l'étoffe des dîners scolaires, trop cuit, insipide et une bouillie. Ces jours sont révolus depuis longtemps maintenant. Le chou-fleur a connu un renouveau ces dernières années et est devenu le chouchou de nombreux chefs célèbres. L'utilisation du chou-fleur comme aliment à faible teneur en glucides l'a fait passer à un statut presque superalimentaire, une excellente alternative à la pomme de terre ou au riz.
Ici, le chou-fleur est frit, agrémenté de paprika et servi avec une savoureuse salsa verde. Le chou-fleur frit fait un excellent plat d'entrée, un petit apéritif pour un repas plus copieux, et avec la salsa verde, un plat principal végétarien parfait. La
Cette recette très délicieuse provient d'un des plus grands écrivains britanniques de la gastronomie, Nigel Slater. Nigel a pris l'un des légumes préférés de la Grande-Bretagne et l'a transformé en quelque chose de très spécial.
Ingrédients
- Pour le chou-fleur
- 1 chou-fleur moyen
- Pour la Salsa Verde
- 1/2 tasse de feuilles de persil
- 6 brins touffus menthe
- 1/2 tasse de feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de câpres (rincées)
- 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
- Faire frire le chou-fleur
- Huile de friture)
- 3 cuillères à soupe de farine de gramme
- Sel (au goût)
- 1/2 cuillère à café de paprika
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de chou-fleur frit est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la friture.
Préparez le chou-fleur
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Coupez toutes les feuilles vertes.
L'épinette
Cassez le chou-fleur en fleurons, mais pas trop petit. Imaginez que chacun devrait être un bon couple de bouchées chacun.
L'épinette
Déposez les fleurons dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, et pas plus. Les fleurons doivent être fermes et non trop cuits.
L'épinette
Bien égoutter et sécher avec du papier absorbant.
Préparez la Salsa Verde
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Pour faire la sauce, commencez par hacher les herbes assez finement, mais pas si petites qu'elles ressemblent à des feuilles de thé.
L'épinette
Incorporer l'ail, la moutarde et les câpres.
L'épinette
Versez l'huile d'olive dans les herbes très lentement, en battant continuellement avec une fourchette.
L'épinette
Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Soyez généreux avec l'assaisonnement, en dégustant au fur et à mesure. La sauce doit être brillante et piquante.
Faire frire le chou-fleur
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Obtenez l'huile chaude dans une casserole profonde.
L'épinette
Mélanger le chou-fleur avec la farine de gramme, un peu de sel et le paprika.
L'épinette
Lorsque le chou-fleur est enrobé, faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant - une question de 3 ou 4 minutes.
L'épinette
Égoutter sur du papier absorbant.
L'épinette
Servir avec de la sauce.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Cette recette fait assez pour deux comme plat principal ou assez pour quatre comme accompagnement. Gardez cela à l'esprit lors de la préparation.Si vous avez besoin de plus pour une plus grande foule, augmentez l'échelle.
Variations de recette
- Cette recette est à peu près aussi parfaite qu'elle peut l'être et deviendra bientôt un favori de la famille, vous pouvez donc la modifier de temps en temps. Changez les herbes au goût; cependant, c'est toujours une bonne idée d'y garder du basilic. Le persil plat fait une bonne sauce. Ajoutez un peu de poudre de curry au lieu du paprika ou d'autres épices, comme vous préférez.
Balises de recette:
- choufleur
- chou-fleur frit
- apéritif
- Britanique
