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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 personnes
Pleine de saveur et délicieusement facile à préparer, cette recette de poulet à la sauce aux huîtres est un plat savoureux parfait pour les soirs de semaine occupés. Il cuit en moins de 30 minutes et est un délicieux repas sain lorsqu'il est servi sur du riz.
Alors que la plupart des recettes laissent des cuisses de poulet avec os entières, cette recette vous les a coupées en deux. C'est une approche traditionnelle chinoise qui crée des morceaux de plus petite taille: il est possible d'obtenir 22 morceaux d'un poulet entier plutôt que les huit morceaux standard. L'avantage est qu'il accélère le temps de cuisson et assure une cuisson complète des cuisses. Assurez-vous que tout le monde à la table sait qu'il y a des os dans le poulet. Vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet ou du poulet désossé si vous préférez.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- 1/2 oignon jaune (environ 1/4 tasse haché)
- 2 gousses d'ail
- 1 1/2 poivron (rouge)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (noire ou tamari)
- 1 cuillère à soupe de vin de riz (chinois; ou vin blanc sec, xérès sec)
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à café d'huile végétale (ou d'huile d'olive pure)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincer les cuisses de poulet et sécher. Coupez chaque cuisse en deux en travers, en coupant complètement à travers les os. Frottez le sel et le poivre sur les cuisses.
Épluchez et hachez l'oignon. Peler et hacher finement l'ail. Couper les poivrons rouges en deux, retirer les graines et les couper en carrés de 1 pouce.
Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le vin de riz et la cassonade. Mélanger jusqu'à dissolution du sucre et réserver la sauce.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et dorer des deux côtés. Retirer les cuisses de poulet de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Ne nettoyez pas la casserole.
Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli (environ 5 minutes). Ajouter le poivron rouge dans la poêle. Faites cuire brièvement, puis ajoutez la sauce.
Porter la sauce à ébullition, puis remettre les cuisses de poulet dans la poêle. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter le poulet jusqu'à ce que le jus dans la partie la plus épaisse de la cuisse soit clair lorsqu'il est percé avec une fourchette (environ 15 minutes). Remuer le poulet de temps en temps pendant la cuisson.
Servez chaud sur du riz et dégustez!
Conseils
- Il est préférable d'utiliser un couperet pointu pour couper l'os de poulet.Lorsque vous utilisez de l'huile d'olive pour faire frire, assurez-vous que c'est de l'huile d'olive pure car elle peut supporter des températures allant jusqu'à 468 F. L'huile d'olive extra vierge a un point de fumée bas de seulement 375 F Votre poêle est susceptible de dépasser cette température et vous risquez un goût brûlé dans votre poulet. Les huiles végétales et de canola sont de meilleurs choix pour la friture si l'huile d'olive extra vierge est tout ce que vous avez en stock.
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- asiatique
- dîner de famille
