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S'il est vrai que le fromage frais est toujours le meilleur, le fromage suisse (Suisse américaine, Emmental, Gruyère) peut absolument être congelé et toujours bon.
Parce qu'il s'agit d'un fromage à pâte mi-dure, comme le cheddar, le suisse résiste mieux au congélateur que les fromages à pâte molle, comme le brie. Cela dit, presque tous les fromages deviennent plus friables après avoir été décongelés. Ainsi, bien que votre suisse surgelé ne soit pas idéal pour un plateau de fromages ou un sandwich, il devrait très bien se porter dans une sauce ou un plat préparé, comme une casserole de cordon bleu de poulet ou des pâtes penne aux trois fromages.
Conservation du fromage suisse dans le congélateur
Les blocs de Suisse congelés tendent à tenir le meilleur et ne devraient pas être inférieurs à une demi-livre chacun. Vous voudrez peut-être vous en souvenir lors de l'achat de votre fromage si vous prévoyez de le congeler, car il est idéal de laisser les blocs dans leur emballage d'origine (qui est généralement hermétique).
Si le vôtre est déjà ouvert, un scellant sous vide est la meilleure solution. Les aliments exposés à l'air s'oxydent, provoquant la décomposition des saveurs et de la texture, autrement connue sous le nom de «brûlure de congélation». Ces appareils aident à éliminer l'air qui est sûr de rester si vous reconditionnez le fromage vous-même.
Bien que plus difficiles à emballer correctement, les suisses râpés, râpés et tranchés peuvent également être congelés. Utilisez une pellicule transparente et / ou un sac à fermeture à glissière ou un contenant scellé sous vide et compatible avec le congélateur pour le stocker. Un rouleau à pâtisserie est un excellent moyen de pousser l'air hors d'un sac contenant du fromage râpé.
Utilisez le fromage dans les six mois.
Décongélation et utilisation du fromage suisse surgelé
Les Suisses surgelés doivent être décongelés au réfrigérateur et, une fois décongelés, utilisés rapidement. Encore une fois, vous pouvez obtenir un produit souhaitable si vous essayez de le trancher et de le servir seul, mais le suisse congelé est généralement mieux utilisé fondu et / ou incorporé dans les plats.
